Рататуй классический или Овощная запеканка с кабачками

Рататуй - это блюдо французского происхождения, если быть точнее - оно родом из Прованса. Раньше это блюдо считалось едой для бедняков, которые могли его позволить летом в разгар сезона овощей. 

Рататуй - это овощная запеканка с баклажанами, кабачками и помидорами. Кто пробовал, подвердят: сочетание просто бомба! 

Как можно догадаться, рататуй приготовить довольно просто, я бы даже сказала на раз-два. Приготовить соус, порезать овощи и вжик - всё в духовку. Прям идеальное летнее (и осеннее блюдо). 
Ещё один важный момент - это цветовое сочетание, которое для меня, например, играет далеко не последнюю роль. Поэтому я люблю рецепты с тыквой, ягодами и другими яркими продуктами. Если вам тоже интересна игра с цветом, могу посоветовать тыквенные бублики, цукаты из апельсинов и летний напиток с базиликом. Всё яркое и сочное, даже выглядит "вкусно". 

Этот рецепт рататуя мне попался в инстаграм. Блюдо получается очень ярким, свежим и летним. Ещё один его неоспоримый плюс - это полезно! 

1 баклажан
1 средний кабачок
3 помидора
0.5 болгарского перца (жёлтый)
200 г томатов в собственном соку (можно заменить на свежие)
базилик, петрушка
соль, перец, травы

Рататуй рецепт приготовления. Рецепт простейший!

На дно формы выложить томаты с соком. Если у вас свежие, то их нужно порезать и обжарить немного в масле или просто в воде. Добавить соль. 

Овощи (кабачок, помидоры и баклажан) порезать кружочками и красиво выложить на томатную основу, чередуя слои. Уже получается очень красивое сочетание! Красно-бело-баклажановое :)

Из ингредиентов у нас остался болгарский перец. Для игры цветов лучше перец взять жёлтого цвета, но это не обязательно, можно брать какой у вас есть. Перец нужно нарезать кубиками и посыпать овощи. 

Всё сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить  добавить любые травки по желанию (орегано, прованские, базилик и т.д.) 

Форму отправить в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов. 

Ещё недавно я делала пп галету рататуй, в тесто добавляем творог и это придаёт довольно интересную нотку. Это на тот случай, если готовить часто просто овощной рататуй вам надоест :) Рецепт планирую написать чуть позже. 

Приятного аппетита и кулинарных шедевров!

Малосольные огурцы с мёдом

Довольно сложно найти человека, который не любит малосольные огурчики. А вы тоже заметили, что чаще всего эту закуску называют не "огурцы", а "огурчики"? :) По моей теории это потому, что чаще всего солят огурцы небольшого размера, поэтому и огурчики. 

Сегодня хочу рассказать рецепт как сделать быстрые малосольные огурчики с мёдом. Хотя звучит довольно необычно, мёд в маринаде не чувствуется, зато появляется некоторая пикантность у огурцов. Вкус у таких огурцов нежный, но с изюминкой, что делает эту летнюю закуску прекрасным вариантом для праздничного стола или просто как дополнение к гарниру на ужин. 

Малосольные огурчики рецепт

На 1 л банку:

огурцы
2-3 зубчика чеснока
зелень (укроп, листья хрена, смородины, вишни)
5 горошин чёрного перца
по 0.5 ч л зёрен горчицы, зёрен кориандра и гвоздики
600 мл воды
1 ст л соли

100 г сахара
100 мл 9% уксуса
1 ст л мёда

Огурцы моем, сушим и отрезаем попки с двух сторон. На дно банки кладём зелень и зубчики чеснока. Добавляем приправы. 

Для рассола наливаем в кастрюльку воду, добавляем соль, сахар и мёд. 
Ставим на огонь. Когда масса начнёт закипать, добавляем уксус. 
Доводим до кипения и снимаем с огня. 

Примерно через 5 минут начинаем заливать огурцы рассолом. 
Вот и всё :) Быстрые малосольные огурцы готовы, есть их можно уже через сутки.