Творожные булочки с курагой/изюмом/ягодами

Есть у меня в загашнике рецепт вкусных булочек. Этому чудо-рецепту уже лет 7 вроде и он потрясающий! Когда не хочется возиться с ватрушкой, варениками и чем-то подобным, я пеку эти творожные булки.

Обожаю эти булочки за натуральность в составе, универсальность с начинками и за лёгкость в приготовлении! Выпекаются они 15 минут! Нужно лишь подождать, пока они остынут и можно есть! 

Не люблю их только за то, что одной порции хватает на 2 дня, поэтому частенько делаю две порции и все с разными начинками. Продуктов нужно немного, так что  готовиться много не придётся. 

Вообще, обожаю сладкую выпечку с творогом, она какая-то особенная. Например, галета с ягодами на творожном тесте просто выше всяких похвал, попробуйте! 

Творожные булочки рецепт

250 г творога любой жирности (я всегда беру 5%)

200 г муки (рисовая идеальна здесь, можно пшеничную или 50/50)

1 ст л сахара (часто делаю совсем без него)

1 яйцо

3 ч л разрыхлителя

изюм/ курага/ клюква/ вишня/ кизил
мак или кунжут для посыпки по желанию

Процесс предельно простой, нужен только миксер для белка. 

Разрыхлитель просеиваем вместе с мукой. 

Яйцо разделяем на желток и белок.

Желток растираем с сахаром, белок хорошо взбиваем с щепоткой соли миксером.

Соединяем всё вместе и смешиваем с творогом, перемешиваем силиконовой лопаткой. творожное тесто для булочек легко отстаёт и из его безумно приятно лепить булки. 

Вмешиваем муку и добавляем сухофрукты, какие у вас есть. Могу рассказать о своём опыте, что лучше не смешивать изюм и курагу в одной булке, а сделать разные начинки в каждой штучке.

После того, как всё смешали, берём немного теста, скатываем в шарик и отправляем на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Булочки немного поднимаются, поэтому выкладывайте на небольшом расстоянии друг от друга. 

Выпекаем при 180 градусах минут 15 минут. Из этого количества продуктов получается 9 небольших булочек.

Сверху по желанию можно посыпать кунжутом или маком, предварительно смочив сырые булочки водой с помощью кисточки.

Ещё раз скажу, что этот рецепт на скорую руку и его можно организовать практически в любое время.

Кстати, пока писала, пришла идея попробовать их с каким-нибудь джемом внутри (кисленький типа абрикосового или сливового, думаю, будет идеальным здесь), как думаете, не вытечет во время выпечки? 

Но я себя знаю, если куплю джем, то будут и рогалики, и печенье :) 

Королевский грушевый торт. Простейший рецепт шикарного десерта

Вы замечали, что максимальное счастье приносят самые простые вещи: улыбка любимого человека, милый сюрприз своими руками, красивый закат, шикарный десерт? И большинство таких вещей абсолютно ничего не стоят, потому что дают нам эмоции, которые не купишь за деньги. 

Вот такой пирог с грушами, который можно назвать и тортом из-за множества начинки, заряжен на получение удовольствия и положительных эмоций. 

Кстати, один классный рецепт с грушами у меня уже есть - грушевый торт-чизкейк. 

А гурманам понравится вариант запечённой груши с рикоттой. 

Вернёмся к сегодняшнему королю стола. Можно сказать, это ещё и экспресс рецепт, поскольку все процессы происходят одновременно, а результат вы получаете уже через 2-3 часа. А как он смотрится в разрезе!

Ингредиенты на форму 22 см

Тесто:

280 г муки
150 г сливочного масла
1 яйцо
50 г сахара
щепотка соли
3 груши

Творожная начинка:

400 г творога
100 мл молока
70 г сахара
60 г муки
1 яйцо
1 ст л лимонного сока
цедра 1 лимона
щепотка соли

Заливка:

400 г 21% сметаны 
70 г сахара
1 яйцо
20 г муки

Начнём с теста. 

Размягчённое масло смешиваем с сахаром, солью и яйцом. Хорошо перемешиваем. 

Просеиваем муку и замешиваем тесто. 

Форму для выпечки застилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто, формируя невысокие бортики и делая проколы вилкой. 

Отправляем выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах. 

В это время займёмся начинкой. 

Груши мелко нарезаем пластинками. Творог соединяем с остальными ингредиентами - сахаром, яйцом, молоком, лимонным соком, яйцом, цедрой, солью и мукой. Взбиваем до однородности. 

Груши выкладываем на тесто (нужно выкладывать немного с горкой, т.к. во время выпечки груша немного потеряет в объёме) и заливаем начинкой. 

Отправляем в духовку на 30 минут. 

Когда пирог с грушами немного остынет, выливаем на него заливку (нужно смешать все составляющие) и возвращаем в духовку на 15 минут. 

Идеи для украшения грушевого пирога

Этот чудесный торт с грушами можно посыпать какао. А можно также украсить карамелизированной грушей. Для этого 2 столовые ложки воды смешиваем 30 г сахара и нагреваем в сковороде. Когда сахар начнёт таять, томим грушу минут 7-8, переворачивая. 

Этот грушевый торт лучше немного охладить в холодильнике, хотя бы 2 часа. А вкуснее всего он на следующий день. Просто невероятное наслаждение с зелёным чаем или кофе! 

Простые радости они такие :) 

Варенье из мяты с лимоном

Раз в год я публикую новый рецепт необычного варенья. Уже какая-то традиция получается.

Началось всё с клубничного варенья с шоколадом, оно такое вкусное, что не описать словами. И такой густоты, просто идеальной для сырников!

Много всего не закрываю, т.к. есть мама, которая делает достаточно много заготовок и свекровь, которая балует нас с мужем грибочками, паштетом и фасолью в баночке, её бросаешь в борщ уже в конце готовки и всё.

Ещё на осень запланированы посты грушевого джема с горчицей и сливового варенья с гвоздикой. 😋😋😊

Очень надеюсь, что они дождутся своего часа и будут сварены чьими-то заботливыми руками. Джем с горчицей хорош к вину и сыру, а сливовое варенье отлично подходит к блинам, запеканкам и сырникам.

Ну а пока начался сезон мяты, нужно успеть приготовить с ней что-то необычное. Такое варенье идеально подходит, если мяты у вас много и нужно её утилизировать максимально приятным способом.

Пару слов об этом варенье. Его важно не переварить, иначе получите мятную карамель, которую нужно нагреть перед употреблением, т.к. она хорошо застывает и полить ей блинчики будет невозможно.

Можно также добавить пищевой краситель зелёного цвета, чтобы мятное варенье было и по цвету похоже на мяту.

Я, правда, не добавляла, я фанат натуральности.

Итак, варенье из мяты рецепт

250 г мяты (только листья)
800 г сахара
2 больших лимона
500 мл холодной воды
стерилизованные банки

Листья мяты промываем водой, просушиваем и вытираем чистым полотенцем (можно взять как тканевое, так и бумажное).

Мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить мятное варенье.

Лимоны также необходимо хорошо вымыть и вытереть досуха. Нарезаем их мелко с кожурой и выкладываем в кастрюлю к мяте.

Наливаем воду и варим полученную смесь минут 10-12. Затем накрываем крышкой и оставляем на сутки.

Через 24 часа процеживаем мятный настой и процеживаем его через марлю, свёрнутую в три слоя. Листья выбрасываем, а в настой добавляем сахар и варим на небольшом огне до загустения.

Варенье из мяты прямо горячим, переливаем мятное варенье в банки и закрываем.

Я храню в холодильнике и достаю по мере необходимости.

Это варенье из мяты мы обожаем с панкейками или блинами, ещё можно добавлять в овсянку.

А у вас есть любимое летнее варенье? Поделитесь рецептом в комментарии :)

Тыквенный хлеб (Pumpkin bread)

Моя любовь к выпечке с тыквой началась с этого вкусного тыквенного пирога. Помню, что в тот день пошёл первый снег и я наслаждалась чаем с потрясающей домашней выпечкой. 

Далее были тыквенные кексы, пудинг и хумус, но иногда я готовлю пирог по этому рецепту и предаюсь приятным воспоминаниям. 

В этом году решила приготовить тыквенный хлеб. На самом деле, этот американский pumpkin bread похож на привычный нам сладкий кекс, но оригинальное название всё же стоит уважать, поэтому хочу поделиться рецептом хлеба :) 

190 г тыквенного пюре
125 г сушёной клюквы, вишни и/или изюма
180 г цельнозерновой и кукурузной муки (70 / 30)
5 г разрыхлителя
100 г сахара (можно заменить мёдом или сиропом)
85 г яиц
по щепотке соды и соли
1 ч л любимых специй (гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь, корица очень хороши с тыквой)
85 г растительного масла без запаха
обжаренные тыквенные семечки и измельчённые грецкие орехи

Как готовить тыквенный хлеб 

Сначала стоит заняться тыквенным пюре, если у вас нет его уже в готовом виде. 

Сделать это можно двумя способами: запечь тыкву в духовке и перебить в блендере или сварить в воде (на медленном огне, воды добавить 3-4 см, полностью тыкву не покрывать) и опять же вжикнуть в блендере. 

Когда вы уже с пюре, можно начинать процесс. 

Сухофрукты предварительно замачиваем в воде. 

Затем сливаем воду и промакиваем их бумажным полотенцем, они не должны быть мокрыми.

Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель. 

В блендере смешиваем пюре, сахар, яйца, соду, специи и соль до однородности. 

Масло добавляем небольшими порциями, хорошо взбиваем и добавляем мучную смесь. 

Добавляем сухофрукты или орехи и снова перемешиваем. 

Делаем французскую рубашку: форму смазываем маслом и присыпаем слоем муки, проходимся так по всей форме и стряхиваем лишнюю муку.

Выливаем тесто в форму, посыпаем измельчёнными орешками или семечками и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут. 

Проверяем готовность зубочисткой и оставляем остывать в форме. 

Вот такой вот простой и вкусный тыквенный кекс (он же хлеб) получается. Его можно есть с творожным сыром, с чаем или какао или супом пюре (картофельным, например).