Клубничное варенье с шоколадом

Скажу откровенно, готовить я очень люблю и простоять полдня в субботу на кухне, одновременно готовя несколько блюд и чтобы непременно одно из них было новое, для меня прямо нирвана и отдых. Честно. 

Всегда увлечённо отношусь к планированию меню на неделю и выходные особенно. Для меня это важный ритуал. Я смотрю какие продукты в наличии, что нужно доесть и что сезонного можно попробовать. Обычно делаю покупки на рынке или фермерских ярмарках, там можно найти творог, сыры, овощи, фрукты и рыбу хорошего качества и цена дешевле конечно. Если нужно что-то редкое типа льняной или рисовой муки, приправ или вкусного сыра с плесенью, то еду в гипермаркет. 

Поскольку я люблю планировать, думаю и о том, что будем есть зимой. Уже второй год замораживаю укроп, шпинат (вот рецепт), овощи и ягоды на зиму. В прошлом даже было так, что всё не успели съесть и сливы с вишнями остались и на эту зиму. 

А вот с заготовками пока не очень сложилось. Огурцы и разные салаты закрывает мама и мы едим их, а вот разные необычные заготовки на зиму я собираю и держу в закладках. Какие рецепты мне интересны? Джем из тыквы и апельсинов, варенье из хурмы с шоколадом или варенье из огурцов. 

На Pinterest я уже насобирала необычные рецепты варенья и прошлым летом пробовала делать варенье из мяты и варенье из клубники с шоколадом. 

Помню как покупала у бабушки 5 пучков мяты, прилично опустошив ей сумку. А стоил один всего 4 грн. Ещё рассказала рецепт этого варенья женщине в очереди)) 

Кстати, есть обалденный клубничный тарт, он же пирог с корицей, который я готовлю в сезон клубники. Прям очень рекомендую! 

Ну а теперь вернёмся к рецепту. 

Как варить клубничное варенье на зиму 

Ингредиентов понадобится не много:

1 кг клубники
500 г сахара
100 г белого шоколада
пакетик желирующей смеси (Желфикс, конфитюр) или 1 ч л агар-агара
лимонная кислота на кончике ножа

Для начала клубнику нужно помыть, убрать хвостики, немного обсушить на бумажных полотенцах. Ягоды покрупнее разрезать пополам. Высыпать в миску или кастрюлю, в которой будете варить варенье, засыпать сахаром, желирующей смесью, перемешать и оставить до растворения сахара. Периодически помешивать. У меня ягоды стояли около 6 часов. 

Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, снимая пену и помешивая минут 20. В конце добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Снять с плиты. 

Белый шоколад (лучше брать не пористый, но я не нашла в магазине) поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в варенье и хорошо перемешать. 

Разлить по стерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, на дно банок наливаю сантиметра 3 воды и ставлю на 4-5 минут в микроволновку), закрыть и поставить вверх дном на 5 минут. 

Затем перевернуть и оставить остывать. 

После остывания хранить в прохладном месте. 

Из килограмма клубники получилось две неполные поллитровые баночки варенья. 

Вкус у него необычный, но очень приятный. Такое варенье с шоколадом идеально подходит для панкейков и сырников. 

Приятного аппетита! 

Постный шоколадный пирог-торт

В этом году я не соблюдала пост, впрочем как и в предыдущие годы. Но лента Instagram и Pinterest просто пестрила соблазнительными фото постной выпечки и я попробовала один вкусный постный пирог, который пекла целых два!!! раза. 

Вообще, мне не свойственно готовить по одному рецепту так много раз, обычно я готовлю что-то новое, пробую, делаю вывод вкусно-невкусно и беру новый рецепт. Ну а тут прям успех. 

В первый раз украсила просто грецкими орехами, а во второй раз сделала лимонный крем, не совсем постный, т.к. в нём есть яйца, но блин очень вкусно было! 

Можете поверить, что готовится он очень быстро и получается его достаточно много. Мы вдвоём ели 5 дней. 

Он настолько вкусный, что пора переходить к рецепту. 

3 стакана муки
0.5 стакана какао
1 стакан сахара
2 ч л соды
пакетик ванильного сахара
2 стакана воды
2 ст л любого уксуса
0.5 стакана растительного масла 

Лимонный крем

сок 2-х лимонов
цедра 1 лимона
100 г сахара
2 яйца

Как приготовить постный пирог

В одной миске смешать муку, сахар, какао, соду и ванильный сахар. 

В другой посуде соединить жидкие ингредиенты: воду, уксус и растительное масло. 

Соединить обе массы. Тесто вылить в форму. Учтите, что оно хорошо поднимется и нужно брать не узкую форму, не меньше 22 см точно, а можно даже разделить на две части, чтобы пирог быстрее пропёкся. Сверху можно посыпать любыми орешками. 

Выпекать при 190 градусах минут 45-50. Готовность проверяем как обычно - если зубочистка сухая, пирог готов. 

Кстати, по этому рецепту можно делать постный шоколадный пирог в мультиварке. 

Его можно подавать с вареньем, а если хочется, промазать кремом. Я делала лимонный крем для этого пирога. 

Для этого из лимонов выдавить сок, добавить сахар и лимонную цедру. Перемешать и оставить минут на 20. 

Два яйца взбить венчиком до однородности и добавить к лимонной смеси. 
Полученную массу поставить на маленький огонь. От крема отходить нельзя, его нужно достаточно интенсивно мешать до того момента, как он начнёт густеть. 

Крем нужно снять с огня и поставить охлаждаться. 

Когда пирог остынет, разрежьте его пополам и смажьте кремом. 

Разрез немного не получился из-за плохого ножа

Приятного аппетита! 

А если нравятся простые рецепты, могу порекомендовать кое-что из блога: 

Шоколадный кекс с кабачком

Сливовый пирог из газеты New York Times

Бананово-творожный брауни

Как приготовить хумус с тыквой

Что это я всё только сладости готовлю. Не подумайте, что сладкое у меня на завтрак, обед и ужин 😂
Супы, котлеты и голубцы я тоже люблю и готовлю. 

Вот недавно готовила хумус из нута. Хумус - это блюдо ливанской и турецкой кухни. Классический рецепт хумуса выглядит так: хумус отваривается в воде, пюрируется с помощью блендера до состояния пасты или густой сметаны с добавлением кунжутной пасты, лимонного сока и оливкового масла. 

Помимо нута могут присутствовать другие разные добавки - тыква, чеснок, жареные помидоры, лук, фета и многое другое. 

С приправами также можно проводить эксперименты и добавлять прованские травки, острый перец, тмин и просто любимые ваши блюда. 

Я попробовала сразу тыквенный хумус (был сезон тыквы) и осталась очень довольна. Ели мы его со сладким перцем и хлебцами. 

И вот рецепт хумуса из нута

300 г отваренного нута
300 г тыквенного пюре
сок половины лимона
2 ст л тхины (это кунжутная паста)
жидкость от варки нута
2 ст л оливкового масла
куркума, чили, карри
соль

Как сделать хумус 

Начать нужно с подготовки некоторых  ингредиентов. Нут нужно замочить на ночь, хорошо промыть и поставить на огонь. 

Важно во время варки снять пену после того, как нут закипит. Воду нужно слить, нут промыть водой, залить чистую воду и снова поставить вариться. У меня варился минут 45, проверяйте, чтобы он стал мягким. 

Жидкость, в которой варился нут, нужно оставить обязательно. 

Теперь подготавливаем тыкву. Её нужно порезать на небольшие кусочки, убрать семечки и запечь в духовке. Сделать из неё пюре. 

Затем нужно пюрировать все ингредиенты, кроме жидкости от варки нута, в блендере. Жидкость нужно подливать, чтобы довести хумус до консистенции густой сметаны и без комочков. 

И всё, тыквенный хумус готов. 

Подавать его можно сразу, украсив травами и оливковым маслом.

Очень вкусно со свежими овощами или лепёшками. Если любите овощи, советую приготовить рататуй и суп-пюре с кабачками. 

Еще хочу сказать пару слов об овощах. Если даже вы не приверженец здорового питания, овощи всё равно должны быть в вашем рационе. ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Специалисты рекомендуют 4-5 порций овощей, фруктов и ягод в день. Поначалу это может показаться многовато, особенно если вы столько есть не привыкли. Но здесь работает сила привычки как например, у меня было с питьевым режимом. Раньше я пила от силы два стакана воды в день, а сейчас, если выпью меньше 1 литра в день, мне ужасно хочется пить и я постепенно, на 50 мл увеличиваю количество выпитой жидкости. Сегодня я в день выпиваю 1650 мл воды (чай, кофе, суп сюда не входит).

С овощами будет также. Я рекомендую делать так, как делала я - есть овощи и фрукты на перекус. Порежьте перец, помидоры и капусту и сделайте полезный и вкусный салат. Перед тренировкой можно съесть банан или яблоко и постепенно приучить себя дополнять гарнир с мясом или рыбой свежим салатом.

Поверьте, через некоторое время вы даже не захотите съесть шоколадный баточник или булочку.