Запеканка с кабачками и фаршем

Эта овощная запеканка с фаршем очень простая в приготовлении и получается просто бомбезной в обычной духовке, а в мультиварке вообще заморачиваться не нужно, просто ставите на 1 час 20 минут на режим Тушение и готовите ложки и тарелки)) 

Как видно из названия, это запеканка с кабачками. Кабачки можно использовать и свежие, и замороженные (у меня как раз ушёл такой контейнер). 

Такая запеканка с кабачками и фаршем - отличный вариант для обеда или ужина, особенно её любят мужчины :) 

В нашей маленькой и молодой семье эту запеканку любят все! А готовим всего пару раз в году, один раз летом, второй раз зимой с замороженными кабачками. Кстати, кабачки можно замораживать не только колечками, а и небольшими кубиками для овощных супов. 

Около 300 г фарша

1 луковица

Примерно 2 средних кабачка

Томатная паста или заправка для борща

Мускатный орех

Чеснок

Соль, перец

Запеканка с кабачками рецепт

Сначала нужно подготовить фарш. Можно брать абсолютно любой: свинина, курица, индейка или смесь. В фарш добавляем нарезанный лук и специи по вкусу. 

В посуду, в которой будете делать запеканку, выкладываем слоями фарш, томатную пасту, кабачки так, чтобы равномерно покрыть площадь. 

Подойдёт разъёмная форма любой формы или мультиварка. 

Слои делаем до тех пор, пока не закончатся продукты)) Наливаем немного воды, около 2 см. Больше не нужно, т.к. кабачки скоро начнут выделять сок и жидкости будет достаточно. 

Далее отправляем форму в духовку на 1 час при 180 градусах или в мультиварку на 1 час 20 минут в режиме Тушение. 

Такая мясная запеканка хороша с хлебом. Цельнозерновой хлеб здесь идеален. Её также удобно брать с собой на обед на работу, и овощи, и гарнир в одном блюде. 

Уха из головы. Самый простой и вкусный рыбный суп

Рыбные  блюда я очень люблю, у меня в блоге уже было несколько рецептов рыбных супов 

рыбный суп со шпинатом

ещё один рыбный суп

суп с рыбными консервами

суп с рыбными фрикадельками

и других рыбных блюд 

рыба в медово-соевом соусе

рыба с овощами под сыром

Но вот как получилось, что в нём отсутствует уха, не понимаю, и сегодня это с радостью исправлю :) 

Рецепт ухи супер быстрый, можно готовить как из куска рыбы, так и с головами, если они остались. Принцип один и тот же если ваша цель уха из головы толстолобика или уха из карпа кусочками. 

С головами получается тоже вкусно!!! Я ничего не выбрасываю, даже со жмыхом после приготовления растительного молочка делаю печеньки)) 

Уха рецепт на 3 л кастрюлю

2-3 рыбьи головы или 600 г рыбы
3-4 картошки
1 морковка
1 репчатая луковица
соль
5 горошин душистого перца
лавровый лист
любимая приправа (у меня майоран и итальянские травы)
зелень для подачи


Подготовить рыбу. Если у вас рыбьи головы, то нужно обязательно удалить жабры. 

Если у вас кусочек рыбы, чистим её от чешуи и промываем внутри. 

Делаем рыбный бульон. Варим до готовности и солим в конце. Постоянно снимаем пену, её будет много. 

Головы выбрасываем или скармливаем животным, а рыбку откладываем, будем её выкладывать порционно в тарелки.

Пока бульон варится, самое время расправиться с овощами. 

Морковь нарезаем полукольцами, картофель и лук кубиками удобного размера. 

В кипящую воду бросаем лук, морковь и картошку. 

Когда вода снова закипит, солим и добавляем приправы и лавровый лист. 

Кстати, я не очень люблю готовые приправы для рыбы или овощей, обычно миксую всё сама. 

Накрываем крышкой и варим минут 10-15. 

В готовую уху добавляем отваренные кусочки рыбки и оставляем под крышкой ещё минут на 5. 

Подаём с зеленью. Можно со свежей или замороженной. 

Любите рыбные супы? Делитесь какой ваш любимый в комментариях :) 

Простые пп десерты с желе

Не знаю человека, который откажется приготовить полезные и лёгкие пп десерты и выберет магазинные.

Тем, кто фукает при упоминании пп сразу хочу сказать, что десерты на пп очень разнообразны и меня часто удивляют новые идеи блогеров, я пробовала реально вкусный шоколадный пп торт, пп кекс с черникой, десерт с йогуртом, который очень похож на магазинную "Машеньку", морковные маффины с черешней, кофейную панакоту и многие другие, ищите по тегу "пп"

Желейные десерты - это особая любовь и в этом посте хочу собрать самые простые десерты с желе. 

И первым будет желе из ряженки. В интернете множество разных вариаций, я приготовила несколько и объединила их в один рецепт с вариантами дополнений.

Шоколадное или карамельное желе из ряженки

350-400 г ряженки или йогурта
10 г желатина
100 мл воды
1-2 ст л мёда
2 ч л какао для шоколадного вкуса или
0.5 ч л цикория для карамельного

Десерт из ряженки

Желатин заливаем водой, оставляем минут на 10 набухнуть.

В желатин добавляем мёд (если мёд жидкий - можно не добавлять) и ставим на маленький огонь и прогреваем его. Но только не доводите до кипения, иначе желе не получится!

В ряженку или йогурт добавляем какао или цикорий, выливаем в эту массу желатин и пробиваем блендером. Можно и не пробивать, тогда не будет пузырьков, но на вкусе это никак не отразится. 

Массу разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Салат с карамелизированной тыквой и фетой

Осенние салаты - неизменный атрибут здорового питания. Можно экспериментировать с капустой, редькой или добавить в привычные блюда авокадо. 

Я вот недавно делала салат с сырой тыквой и корнем сельдерея и мой вердикт - необычно и вкусно! 

Овощи можно миксовать в салатах, а можно сделать хумус и макать овощи в него! Очень люблю хумус и часто пробую новые добавки. Пока самый любимый вариант - хумус с тыквой. 

Сегодня пишу про салат с карамелизированной тыквой, который мы ели неделю назад, а мои вкусовые рецепторы до сих пор пребывают в приятном шоке. 

Здесь такое невероятное сочетание вкусов и текстур, просто не передать словами: сладкий мёд, соленоватый сыр, мягкая фета, хрустящий салат и пикантная кинза. 

Тыква с фетой - очень хорошие подружки и вы просто обязаны попробовать этот тандем! 

Салат с тыквой рецепт 

300 г тыквы
150 г феты
100 г салата романо
2 ст л мёда
немного кинзы

Заправка: 

1 ст л мёда
1 ст л яблочного уксуса
1 ст л оливкового масла
1 ст л тхины

Чёрный и белый кунжут, любые семечки для подачи


Салат промыть и просушить. 

Тыкву очистить от кожуры, нарезать большими кусками и выложить в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушить до мягкости. 

Когда тыква остынет, нарезать её на небольшие кубики. В сковородку добавить мёд и карамелизировать тыкву минут 5-6. 

Для заправки нужно смешать все ингредиенты и добавить туда листья салата и кинзу. 

Фету нарезать небольшими кубиками. 

На листья салата выложить кусочки тыквы и феты и украсить семечками и кунжутом. 

Семечки и кунжут добавлять не обязательно, но с ними, как видите, получается намного фотогеничнее)) 

Одним словом, пробуйте этот салат с запечённой тыквой и рассказывайте о ваших впечатлениях. 

Приятного аппетита! 

Бисквитный торт со сгущенкой + пп крем для торта

Если коротко - это вкусный и быстрый торт. Без раскатки коржей, без накрывания плёнкой в холодильнике и даже без взбивания миксером.

Вообще довольно редко готовлю торты со сгущёнкой, в последнее время предпочитаю пп рецепты. Мой фаворит до сих пор шоколадный пп торт. 

Но этот тортик мне и мужу он настолько понравился, что сомнений размещать ли рецепт в блоге не было ни минуты. Этот рецепт я уже делала со сметанным кремом, а в этот раз решила приготовить торт с пп кремом и могу сказать, что мне пп вариант понравился больше! 

Коржи получаются пористые, лёгкие и отлично сочетаются с нежным творожным кремом. На утро этот торт на сгущёнке ещё вкуснее! 

Начинайте писать список продуктов :) 

Рецепт торта со сгущёнкой 

100 г сливочного масла
банка хорошего сгущенного молока
2 яйца
1 стакан цельнозерновой муки
0.5 ч л соды, погасить лимонным соком
2 ч л какао

2-3 ст л варенья или джема по желанию

Крем:

500 г творога
150 г йогурта без наполнителя и без сахара ("Карпатский" от ТМ Галичина здесь идеален)

Можно сделать крем сметана+сахар.


Растапливаем сливочное масло, добавляем сгущённое молоко, яйца, хорошо перемешиваем вилкой. 

Просеиваем в эту массу стакан муки, добавляем соду, гашенную лимонным соком. 

Тесто разделить на 2 или 3 части в зависимости от диаметра вашей формы. У меня 22 см, поэтому я выпекала два коржа, чтобы они были более-менее высокими. 

В тесто одного из коржей добавляем какао. 

Выпекаем каждый корж отдельно при 180 градусах до готовности. У меня пеклись около 10-12 минут, но смотрите по своей духовке и проверяйте обычным способом: зубочистка должна выходить сухой. 

Даём коржам остыть. 

Нижний корж я ещё промазала вареньем с водичкой, но это не обязательно, просто на столе долго стояло сливовое варенье и таким образом я от него избавилась))) 

Кстати, получилось довольно интересно, я даже думаю делать так специально, может даже чернослив добавлять или делать пропитку из ликёра. 

Творожный крем для торта 

Творог сделать однородным с помощью картофелемялки или блендера (я выбрала второе) и перемешать с йогуртом. Половину распределить на нижний корж, оставшуюся часть - на верх. Если у вас три коржа, просто разделите на глаз крем на три части и смажьте коржи. 

Украсить можно тёртым шоколадом, какао или ягодами. 

Если вы решите делать сметанный крем, то берите жирную сметану. 

Сметану лучше отвесить, т.е. подвесить её и дать стечь жидкости, тогда крем получится воздушным и будет лучше взбиваться. 

Отвешенную сметану взбиваем с сахаром миксером около 5-7 минут и смазываем корж.

Торт нужно обязательно убрать в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и настоялся. Утром он просто божественный! 

Этот рецепт бисквитного торта со сгущёнкой очень удачный, обязательно буду повторять! 

Этот торт с творожным кремом мне напомнил ещё один мой фаворит среди творожных десертов - Торт Рафаэлло. Highly recommended :)