Кекс тыквенный с клюквой и овсянкой

Выпечка с тыквой для меня особенная. Я её обожаю. Началось всё с вкусного пирога, потом были кексы с тыквой, пудинг и ещё десятки тыквенных вкусняшек. 

Можно пройтись по тегу "тыква" и позабирать понравившиеся рецепты в закладки 💙 

Клюква здесь очень к месту. Вообще она сочетается со многими фруктами, я также иногда добавляю замороженную клюкву в мой пирог с яблоками Кислинка просто потрясающая! 

Если вы такой же любитель блюд с тыквой, как и я, то записывайте рецепт 👇 

Тыквенный кекс рецепт

350 г тыквенного пюре (запечь около 650 г тыквы)
50 г овсяных хлопьев
130 г муки (я беру рисовую, но пшеничная тоже подойдёт)
125 г размягчённого сливочного масла
2 яйца 
70 г сахара 
1 ч л разрыхлителя 
пакетик ванильного сахара
корица, мускатный орех
5-6 ст л клюквы (подойдёт и свежая, и замороженная)

Тыкву нарезаем на кусочки и запекаем в духовке до мягкого состояния. 

Кстати, можно кожуру оставлять и потом вычищать содержимое ложкой, чтобы не заморачиватсья с чисткой. 

Пока она запекается, измельчаем овсяные хлопья, но не в муку, а просто до крошки. 

Когда тыква остынет, перебиваем в блендере до состояния пюре. 

Масло взбиваем с сахаром, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. 

В эту массу добавляем пюре и хорошо перемешиваем. 

Туда же просеиваем муку и разрыхлитель. 

Добавляем к тыкве хлопья и хорошо перемешиваем комбайном. 

Добавляем мускатный орех и корицу. 

Клюкву добавляем в последнюю очередь. Я использовала замороженную и добавляла ягоды прямо в тесто не размораживая. 

Аккуратно перемешиваем и переливаем в смазанную маслом форму. 

Выпекаем тыквенный кекс с овсянкой 40-50 минут при 180 градусах.



Внутри он получается влажным, как и все кексы с тыквой. 

Это точно нужно попробовать!

Панкейки на сметане

Масленница прошла, но блины и вкусные панкейки я готова есть круглый год, что, в принципе, и делаю. 

Есть у меня рецепт панкейков на кефире, и пп варианты, но сегодняшние панкейки на сметане прям очень хороши! И часть сметаны можно заменить ряженкой или кефиром.

Этот рецепт я нашла в своём блокноте под названием "панкейки из инстаграм". Автора, конечно, уже не помню, но спасибо ему за эти чудесные панкейки со сметаной.

Готовить такие панкейки совсем не сложно, миксер не нужен, только вилка и сковорода 😉

Для вкусных панкейков понадобятся

300 г сметаны

щепотка соли

1 ст л сахара

1 яйцо

1 ч л соды без горки (гасим лимонным соком)

150 г любой муки

1 ст л растительного масла
мелкие ягоды (черника, смородина)

Как готовить панкейки

В миске смешиваем сметану, соль, сахар и яйцо, тщательно перемешиваем вилкой. 

Соду гасим лимонным соком и добавляем к тесту. 

Просеиваем в миску муку. Как я уже писала, муку можно брать совершенно любую, я стараюсь избегать пшеничную, поэтому брала рисовую и тыквенную (СОВЕРШЕННО ПРИЯТНОЕ ОТКРЫТИЕ ДЛЯ МЕНЯ - запах жареных семечек, а вкус панкейков был похож на арахисовую пасту!). Эксперимент оказался очень удачным, поэтому советую попробовать, если для вас такая мука в новинку. Хорошо и необычно также будет с кукурузной. 

Затем добавляем столовую ложку растительного масла и размешиваем вилкой. По желанию в тесто можно добавить ягоды, я в этот раз делала без них. Вот и всё! Можно приступать сразу к жарке. 

Чтобы приготовить американские панкейки, разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем маслом перед первым блином. 

Выкладываем тесто ложкой, оставляя небольшое расстояние друг от друга. Жарим с двух сторон, переворачиваем, когда на поверхности начнут появляться дырочки. Масла больше добавлять не нужно.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 5 сковородок блинчиков (жарила по три штуки за раз).

Как видите, для приготовления нужно совсем немного масла, а за счёт того, что эти панкейки не очень сладкие, их можно есть с мёдом, вареньем и другим любимым топпингом. 

Простой тыквенный пирог с имбирём

Пополнила свою коллекцию выпечки с тыквой ещё одним рецептом, которую определённо буду повторять 😋😋😋

В первый раз я приготовила этот пирог с тыквой небольшой порцией, но во второй раз уже исправилась и сделала двойную. 

Чем же этот пряный пирог с тыквой особенный? 

Ароматное и слегка влажное тесто, хрустящие орешки и карамелизированная тыква. До этого я карамелизировала только фрукты для тарта татена. 

Это очень вкусный тыквенный пирог!

200 г размягчённого сливочного масла 
60 г коричневого сахара (можно заменить и обычным, но будет другой вкус) 
250 г муки 
2 яйца
200 г натёртой тыквы 
2 ч л измельчённого имбиря
0.5 ч л мускатного ореха

Для украшения: 

грецкие орехи и слайсы тыквы

Как приготовить пирог с тыквой

Масло взбиваем с сахаром в комбайне, добавляем яйца по одному и снова взбиваем. 

Яичную смесь переливаем в миску, куда просеиваем муку и мускатный орех. 

Добавляем в тесто тёртый имбирь и тыкву. 

Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем тесто. Если используете силиконовую форму, то можно без бумаги. 

Выпекаем тыквенный пряный пирог 40-50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность зубочисткой, если она выходит из пирога сухой, значит он готов. 

Пока пирог печётся в духовке, делаем карамелизированную тыкву. 

20 г сливочного масла растапливаем на сковородке, добавляем столовую ложку сахара и выкладываем слайсы тыквы. 

На небольшом огне томим тыкву, пока масло с сахаром не станут золотистого цвета, выключаем огонь и оставляем остывать в сковороде.

Пирог с тыквой можно вынимать только тогда, когда он полностью остынет, иначе он тянется по бумаге и края выходят неровными. 

Украшаем орешками и тыквой. 

Приятного аппетита! 

Мягкие имбирные пряники (рецепт пп)

Пряники имбирные в пп интерпретации. Но за последний год я убедилась, что пп рецепты это не только полезно, но ещё и невероятно разнообразно! И эти мягкие имбирные пряники тому доказательство. 

Другие пп рецепты ищите по тегу пп.

Имбирные пряники рецепт

190 г муки (рисовая или пшеничная)
1 яйцо

по щепотке соли, разрыхлителя, корицы, сушёного имбиря

0.5 ч л мускатного ореха
60 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры

25 г мёда

1 ст л лимонной цедры

40 г кипятка

сахарная пудра для украшения

Как приготовить имбирные пряники 

Начинаем с сухих ингредиентов. В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и приправы. 

Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой миксером, добавляем мёд, яйцо, цедру. Снова хорошо взбиваем до однородности. 

Соединяем обе массы - пряно-мучную и яично-масляную, последним вливаем кипяток и замешиваем тугое тесто, тянущееся по ложке и липнущее к рукам. 

Накрываем миску крышкой и убираем в морозилку минут на 30-40. 

Затем формируем руками шарики. После морозильной камеры тесто совершенно не липнет и катать его очень легко! 

Обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на противень с пергаментом. Заготовки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга и каждую слегка приплюснуть. 

Выпекаются пряники при 160 градусах 15-18 минут. Всё зависит от духовки, но главное не передержать и не пересушить. 

Когда зубочистка будет выходить сухой, можно выключать духовку. 

Сразу после выпечки пряники довольно мягкие, но когда полежат и остынут, немного твердеют. 

Они получаются очень вкусными, ароматными и праздничными. 

Если любите пряную выпечку, приготовьте также пирог с тыквой и имбирём и яблочный пирог на кефире. 

Пирог на томатном соке (можно в пост)

У меня сегодня совершенно бесподобный пирог! Судя по названию поста вы, наверное, уже догадались об этом секретном ингредиенте, но поверьте, на вкус он никак не влияет, а на структуру влияет вообще положительно. 

Пирог получается рассыпчатым и нежным. Если хочется поиграться со вкусом, можно и сгущёнкой промазать, и кремом, вареньем на крайний случай)) 

Интересно? Готова делиться секретами :) 

Итак, томатный сок. Я использовала тот, что делает мама, но можно и магазинный взять. Томатный сок в тесте не ощущается, эта выпечка сладкая. Мой муж вообще не мог разгадать что же в этом пироге необычного :) 

Так же было и тогда, когда я приготовила шоколадный кекс с кабачком. Структура вязкая и влажная, но не банан, а вкус похож на любимый брауни мужа. 

Если интересно, давайте переходить к рецепту пирога с томатным соком. 

Пирог на томатном соке рецепт

1 стакан томатного сока
1 стакан подсолнечного масла без запаха
1 стакан сахара (я беру меньше)
пакетик разрыхлителя
2.5 стакана муки
цукаты, цедра лимона
варенье/маскарпоне/любой крем

Приготовление: 

Перемешиваем жидкости - томатный сок и масло - с сахаром вилкой.

В эту же миску просеиваем муку, разрыхлитель, цукаты или цедру. 

Цукаты можно сделать по этому рецепту. 

Форму смазываем маслом и обсыпаем манкой. Лишнюю манку убираем. 

Выкладываем половину теста. Затем я положила слой яблочного повидла. И вторую половину теста. 

Выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Вот такой этот пирог на томатном соке в разрезе. Если решите сделать из него торт с кремом, остудите и осторожно (корж довольно хрупкий!) разрежьте его на две части и промажьте посередине кремом. Но с вареньем было и так вкусно 👌

Приятного аппетита и пусть этот простой пирог на томатном соке радует вас в пост и каждый день!