Запечённая груша с рикоттой

В Киеве уже зима вступила в свои права. Вернее, мы так думали на прошлой неделе.В воскресенье был первый основательный снег, все наделали фото со снегом. Просто до этого всё, что долетало до земли, таяло почти мгновенно. 
И мы радовались зиме как дети) Уже успели почистить покрывало и коврик в снегу. 

Ну а пока дело к зиме, я вспомнила о рецепте запечённых груш. 
В конце весны я подсела на разные диетические сладости, рецептов которых просто тьма в Instagram. Когда я регистрировалась в этой сети, я не думала, что она меня так затянет. С подписки на фуд-фотографов я перешла на профили фуд-блогеров и понеслась... Пять сохранённых рецептов в день (если прикинуть количество рецептов на разные случаи в жизни, мне можно вообще не париться по поводу что приготовить на праздник или на каждый день), покупка специальных ингредиентов (имеется в виду фруктоза, миндальная и цельнозерновая мука, семена чиа и т.д.), эксперименты по выходным с пп рецептами. 

Но при всей занятости (я работаю по офисному графику) я всё же стараюсь находить часик вечером на готовку и на блог. 
Добавьте идею фикс в моей голове сесть на продольный шпагат до нового года и  можно с уверенностью утверждать, что по вечерам мне совсем не скучно :)

Сегодня буду готовить обалденный десерт с грушей, а дополением к ней будет рикотта. Я впервые купила этот сыр, чтобы попробовать этот десерт. 

Блин, рикотта с грушей это очень вкусно! Просто улёт. Есть у меня ещё рецепт оладьев на рикотте, но жалко всю упаковку пустить на них, всё-таки сыр не дешёвый, но может как-то приготовлю. 

Итак, рассказываю как приготовить десерт из груши с рикоттой

Понадобятся:

груши

рикотта

орехи (грецкие или миндаль)

корица

мёд или кленовый сироп

Сразу совет по поводу выбора груш: хоть они и будут запекаться в духовке, брать нужно мягкие груши, чтобы им хватило 15 минут, чтобы приготовиться. 

Всё проще простого. Груши моем, разрезаем на две половинки, вынимаем серединку и выкладываем на них рикотту, посыпаем корицей и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах. 

Когда будут готовы, полить мёдом или кленовым сиропом. 

Что приготовить из груш помимо этого десерта? У меня есть замечательный пирог с грушами, подкупающий своей простотой и изысканным вкусом. Также можно приготовить десерт из груши в вине в качестве закуски к вину или просто как десерт. 

На самом деле, можно ещё много чего приготовить с фруктами, но можно их есть и просто так, не забывайте об этом :)

В зимних фруктах и овощах, доступных нам, содержится много полезных веществ. В белокочанной капусте содержится витамин С, фосфор, кальций и клетчатка, конечно. А краснокочанная капуста даже полезнее! В ней витамина С в 2 раза больше, чем в белокочанной, а витамина А в 4!!! раза.

В зимний период можно также кушать квашеную капусту, если подавать её с луком и горчичным маслом, вероятность заболеть близка к нулю.

Яблоки и груши. Это не только вкусно и полезно. Из яблок можно делать фреш, а если добавить немного морковки и тыквы, получится просто витаминная бомба! А ещё я недавно открыла для себя сельдерей, добавляю его в сок и радуюсь, что можно недорого заботиться о своём здоровье зимой.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп с клецками

Настала зима и подсознательно хочется чего-то горячего, домашнего и вкусного. Ну и под одеялко с чаем конечно же. Хотя у меня так не получается (это я про чай и одеялко), слишком много всего нужно успеть. 

Этой зимой я решила витаминизироваться по "народной" программе. В этих целях уже куплен шиповник, эхинацея и имбирь. 

Недавно читала статью о самых полезных продуктах в зимний период и вот в этом списке добрая половина, если не больше, привычные нам продукты: клюква, чеснок, квашеная капуста, лимон и имбирь. Так что совсем не обязательно бежать в аптеку за витаминами, многое есть в холодильнике. 

Кстати, в аптеку в последние несколько месяцев я захожу и за косметическими продуктами. В основном это масла: облепиховое (использую под глаза), масло авокадо (добавляю в маски для волос), кокосовое (раз в неделю наношу на всю длину волос и оставляю до утра, это даёт блеск и наполненность) и масло виноградной косточки (мажу на ночь губы, лицо, читала, что им можно смывать макияж). 

Но вернёмся к еде :) Однажды у кого-то в гостях я попробовала один обалденный супчик с кусочками теста) Тогда я не знала как эти кусочки называются и постеснялась спрашивать. А недавно я вспомнила о нём и стала искать рецепты. 

И судя по появлению этого поста мне удалось найти волшебный рецепт такого супа и я хочу поделиться им с вами) 

Рецепт простой, а получаете вы домашний наваристый и интересный суп с овощами и клёцками. 

Сразу скажу, что фото архивное, ибо готовила я этот суп ещё летом, вот только дошли руки выложить рецепт. В нём используются свежие овощи (перец, помидоры), но вполне можно заменить на замороженные. С ними тоже вкусно. 

Как варить суп с клёцками

Рецепт супа: 

3 л мясного бульона
2-3 картошки
3-4 помидора (можно и больше, если их любите)
1 болгарский перец
1 средняя морковка
1 луковица
соль, перец

Клёцки:

5-6 ст л муки
1 яйцо
50-100 мл воды
соль

Бульон можно сварить накануне, я обычно так и делаю, чтобы сэкономить время. 
Половину луковицы и картофель нарезаем и отправляем в бульон. 

Вторую половину луковицы нужно немного обжарить с морковкой, натёртой на крупной тёрке. До какой степени обжаривать решайте сами: чтобы овощи слегка подрумянились или хорошо поджарились, это на ваш вкус. Добавляем зажарку в бульон. 

Перец и помидоры нарезаем и добавляем в кастрюлю. 

Пока овощи варятся, займёмся клёцками. 

Как сделать клёцки для супа

В миске смешиваем яйцо и соль, разбалтываем немного. Добавляем немного воды и подмешиваем муку. Можно делать густое тесто, тогда клёцки у вас получатся плотные. Если возьмёте муки поменьше, они будут нежнее. Тут всё на ваш вкус. 
Замешиваем тесто. 

Когда овощи сварятся, остаётся дело за малым - превратить тесто в клёцки. Для этого в большую ложку набираем тесто, а маленькой отделяем небольшие порции и опускаем в суп. Перед каждым разом маленькую ложку обмакиваем в бульон, чтобы удобнее было набирать тесто и чтобы оно не прилипало к ложке. 

Варятся клёцки минуты 3, в это время нужно добавить соль, если вы бульон не солили, перец и другие приправы. И всё, вкусный суп с клёцками готов, готовьте ложки 😤

Супер пирог с сыром и зеленью или Пирог с сырными остатками

Не знаю как у вас, но у меня иногда случается так, что в холодильнике собирается набор определённых продуктов, из которых просто необходимо соорудить какое-то блюдо. Например, если в поле зрения попадает кефир, яблоки, тыква, значит быть оладьям. Если капусточка, свекла, кусочек сала и половинка баночки фасоли, кусочек мяса или банально тушёнка - быть борщу (муж в такие дни особенно счастлив 😋).

Вот недавно, к примеру, нашла на полках кусочки сыров и творога, решение пришло моментально, ведь недавно в ленте Instagram видела рецепт сырного пирога. Можно, конечно, и пиццу на лаваше сделать, а можно, как я, превратить сырное безобразие и разнообразие в вполне себе приличный закусочный пирог с сыром, а то, что он из остатков, кого вообще интересует? 😉

Тем более, что получается просто сказочный пирог с сыром, который подходит к чаю, я люблю его в холодном виде с чаем и просто так как перекус. Рецепт взяла у @saharisha (это профиль в Instagram). Рецепт публикую с небольшими изменениями и комментариями. 

Пирог с сыром рецепт

Тесто:

200 г муки
100 г холодного сливочного масла
чуть соли
1-2 ст л холодной воды

Варианты начинки:

200 г сыра Фета (творог, рикотта)
200 г моцареллы
100 г твёрдого сыра (можно взять с плесенью)
2 яйца
50 г сметаны или жирных сливок
любая зелень

Для теста смешать в блендере муку, соль и холодное сливочное масло. Должна получиться крошка. 

В неё добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто. 

Тесто формируем в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 30-40 минут. 

Охлаждённое тесто нужно раскатать между двумя листами пергамента (кстати, очень удобный лафйхак) в толщину 4-5 мм. Тесто выложить в форму (у меня 22 см) и сделать бортики из теста. 

Чтобы приготовить начинку, берём любые завалявшиеся кусочки сыра и творога. Я смешала творог (200 г), твёрдый сыр (150 г) и фету (50 г). Измельчаем удобным способом - в блендере, на тёрке, мягкий сыр можно вообще поломать. 
Добавляем яйца, сметану или сливки, зелень и перемешиваем. 

Выкладываем начинку на тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую духовку (стандартные 180 градусов) до золотистого цвета, на это уйдёт около 35 минут. И ваш чудесный сырный пирог и интересная закуска на стол в одном лице готова! 

Подавать можно в любом виде: в горячем, холодном, на следующий день можно греть в микроволновке. 

Можно придумать какую-то интересную добавку к этому пирогу, например вяленые помидоры или маринованный лучок. Дело вкуса, но думаю, вам понравится и без добавки. 

Приятного вам аппетита! 

Шоколадный кекс с кабачком (по вкусу как брауни)

После того как я завела аккаунт в Instagram и подписалась на фудблоггеров, я не перестаю удивляться этому миру и кулинарам, которые не устают подбирать всё новые сочетания продуктов, получая невообразимые вкусы, о которых даже не подозревает обычный человек не из мира инсты. Например, курица с персиками или абрикосами на второе или сыр плюс арбуз в салате. Кстати, вторым сочетанием я соблазнилась и сделала салат с арбузом и сыром фета, и очень мне понравилось, что-то в этом есть! 

Сейчас в закладках у меня сотни фото разных умопомрачительных десертов и оригинальных салатов, которые ждут своего часа, моего времени или просто сезона :) Иногда я задумываюсь, что до лет 10 могу преспокойно готовить по одному новому блюду и не искать новые, т.к. у меня и Pinterest, и Instagram под рукой, и старые свои заметки из групп в соц сетях, и даже мамины старые блокноты с рецептами. В последних можно найти иногда очень классные вещи. Там я и нашла рецепт кекса с шоколадной глазурью, который сейчас считаю фирменным. Это было лет в 15. Тогда же и началось моё увлечение кулинарией. 

Про выпечку с овощами я слышу не первый год, но всё руки не доходили попробовать что-то из этой серии. Маффины, вафли и смузи со свеклой, теперь вот кекс с кабачком. Для меня эксперименты на кухне важны и интересны, на днях я приготовила вкуснейшие творожные вафли, до этого считая их чем-то из ряда вон выходящим в привычном рационе. Но эксперимент был очень удачным, я даже не ожидала, что получится так вкусно. И к ним пригодилось моё мятное варенье, тоже эксперимент для меня)) 

А сегодня у нас в меню выпечка с кабачками, а именно в кексе. Почему этот овощ так здорово вписывается в выпечку и появляется всё больше рецептов с ним? 
Всё дело в его структуре, благодаря ей кабачковая выпечка приобретает мягкость и влажность, поэтому этот кабачковый кекс немного похож на брауни. 

Заинтригованы? 

Рецепт шоколадный кекс с кабачком:

300 г муки (всегда просеивайте)
2 ст л какао
300 г натёртого на тёрке кабачка
2 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
120 г растопленного сливочного масла
300 г сахара (я уменьшила до 230 г)
3 яйца
125 мл молока
100 г грецких орехов

Для глазури:

200 г горького шоколада
60 мл молока
40 г сливочного масла

Пока будете смешивать, духовку нужно разогреть до 180 градусов. 

Взбиваем жидкие ингредиенты: яйца, растопленное масло, сахар, яйца. 
В этом кекс принцип следующий: смешиваем сухие и не сухие ингредиенты для теста по отдельности, смешиваем всё вместе, долго не мешаем и выливаем в форму. 

В последнюю очередь добавляем кабачки и орехи. 
Тесто готово. 

Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и стряхиваем остатки. 

Выливаем тесто в форму и выпекаем минут 30 в зависимости от вашей духовки. Но не передержите кекс, иначе будет сухим. 

Готовый кекс с кабачком оставляем остывать в форме. 

Для глазури шоколад с молоком ставим на водяную баню до растворения. В конце добавляем сливочное масло. 

Кстати, можно сделать глазурь немного бюджетнее, заменив шоколад на 3-4 ст л какао. Вкус от этого абсолютно не пострадает. 

Мои впечатления: это вкусно однозначно, если не знаешь что внутри, догадаться сложно. Очень похож на брауни, немного тягучий и шоколадно-влажный. Буду готовить ещё! 

Как вам такой эксперимент с овощами в сладкой выпечке? Будете пробовать?

Приятного аппетита! 

Салат с редькой, помидорами и базиликом

Абсолютно не калорийный и не затратный салатик из простых ингредиентов. А пользы в нём сколько! А салат с помидорами и базиликом - всегда супер-сочетание! 

Готовить такой салат можно и летом, и осенью. И даже зимой, если удастся найти хорошие помидоры. 

Вообще мне кажется, что редьку многие недооценивают и редко включают её в свой рацион и совсем зря. В белой редьке, например, есть витамин С, калий, фосфор, магний, железо, ну и конечно же редька, как и все овощи, богата клетчаткой. Поэтому всем нужно употреблять этот овощ, тем более, что он совсем недорогой. 

Редька бывает разных цветов: белая, зелёная и даже чёрная. Лично я ела только белую, но если увижу других цветов, то куплю попробовать обязательно!

Рецепт этого блюда я нашла в одном из старых женских журналов. 

Салат с редькой рецепт

небольшие белые редьки
3 маленьких помидора
свежий базилик
2-3 ст л растительного масла
1 ч л лимонного сока
перец, соль

Лимонный сок смешиваем с растительным маслом, солим и перчим.

Редьку чистим и натираем на крупной тёрке. Перекладываем в салатницу и поливаем соусом. 

Помидоры нарезаем дольками, базилик измельчаем (немного отложите для украшения). 

Смешиваем редьку и помидоры. Сверху украшаем листиками базилика. 

Этот простой салат с редькой можно заправить и сметанным соусом. Для этого нужно смешать 1/3 стакана сметаны, 1 ч л лимонного сока и 1 ст л бульона. Добавить по вкусу соль и перец. 

Я делала этот салат с редькой несколько раз с маслом, но думаю со сметаной будет просто отлично.

А вы едите редьку? В каком виде и с чем сочетаете? 

Если любите салаты простые и быстрые в приготовлении, обязательно попробуйте эти: 

Салат из помидоров и баклажанов

Салат на скорую руку с баклажанами и корейской морковкой

Греческий салат

ПП выпечка. Галета рататуй

Вот популярное нынче ПП не обошло и меня. Подписалась на несколько пабликов в Instagram и черпаю оттуда вдохновение в виде рецептов. И муж ЭТО тоже ест. Мне однозначно повезло :)

Не знаю кто мог не слышать про ПП,но всё же есть такие, расскажу вкратце ПП это как вообще? :)

ПП (правильное питание) предполагает собой сбалансированное питание, основные принципы ПП - это "правильное" сочетание в рационе жиров, белков и углеводов, ежедневное употребление сырых овощей и клетчатки и соблюдение водного баланса организма, а это около 2 л воды. ПП сейчас настолько популярно, что в интернете  существует огромное количество ПП десертов и правильный образ жизни разнообразно войдёт в вашу привычку. пК слову сказать, выпечка ПП по виду чаще всего не отличается от привычных нам тортов и пирожных и поначалу можно будет себя убеждать, что вы едите настоящий торт с жирным кремом. Хотя, если вы будете на ПП постоянно, 1 кусок торта в неделю фигуре не повредит. 

ПП галета рататуй по рецепту @caramb0la в Instagram

А сегодня хочу поделиться рецептом вкусной ПП галеты рататуй. Блюдо рататуй имеет французское происхождение и о его истории я уже писала здесь в рецепте рататуй классический. 

Скажу сразу, что из указанного количества ингредиентов получается одна средняя галета. Конечно, если готовите для себя одной, будет достаточно, но если всё же ваш мужчина тоже не против угоститься ПП вкусняхой, делайте 2-3 порции, ведь эти галеты можно разогреть на следующий день.

Приготовить рататуй просто, вот рецепт:

Тесто:
80 г цельнозерновой пшеничной муки
8 мл оливкового масла
1 яйцо
40 г мягкого творога или сметаны
щепотка соли

Соус:
1/2 красного сладкого перца
1 маленькая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 крупный помидор
1/2 ч л сушеного тимьяна (прованские травы тоже подойдут)
петрушка
лавровый лист
соль, перец

Начинка:
1 помидор
по 100 г баклажан и цукини (кабачка)
10 маслин
приправы (соль, перец, орегано, прованские травы)

Отдельно:
яйцо для смазывания
кунжут для посыпки

Если честно, больше всего я переживала из-за того, что галета получится сухой, что тесто будет слишком безвкусным, а овощи как бы отдельно. 

К счастью, этот мой страх был без причины, ведь галета получилась сочной из-за соуса, а овощи отлично гармонируют с этим тестом. Творог, кстати, не чувствуется совсем. Он скорее для структуры. 

Начинаем с соуса, тут понадобится немного времени на подготовку овощей.
Лук и чеснок мелко нарезаем и тушим в паре столовых ложек воды минуты 3-4. 
Перец, нарезанный маленькими кубиками, отправляем в сковороду и тушим ещё 5 минут. 
Помидоры очищаем от кожуры. Для этого нужно сделать на них надрезы и залить кипятком на 3-4 минуты. Мелко нарезаем и добавляем в сковороду к другим овощам. К нему же добавляем лавровый лист, тимьян и петрушку. 
Тушим всё на среднем огне 10 минут, при необходимости можно добавить немного воды. Солим, перчим, удаляем лавровый лист и даём остыть.

Для начинки нужно нарезать овощи тонкими кружочками. Берите все овощи примерно одинакового диаметра, чтобы получилось красиво. Всё отправить в духовку запекаться при 200 градусах 15 минут. 

Готовим тесто.
В муку добавляем соль, оливковое масло, яйцо и мягкий творог. Замешиваем эластичное тесто, скатываем его в шарик и в пищевой плёнке отправляем в холодильник на 15-20 минут. 

Собираем галету. 
Раскатываем тесто диаметром 18 см. Равномерно распределяем соус, за края не заходим. Чередуя, раскладываем овощи. Посыпаем зеленью, специями и маслинами, порезанными кружочками. Края немного завернуть к середине, прикрыв начинку, и смазать яйцом и посыпать кунжутом. 

Выпекать галету 35-40 минут при 180 градусах. Есть можно сразу или дать остыть. 

Мой комментарий: как я уже писала, получилось вкусно, но маловато. С учётом всего процесса каждый день такое блюдо готовить не будешь, поэтому в следующий раз я буду делать минимум 2 порции. 

Гренки с яйцом и зеленым луком

Эти простые бутерброды как воспоминание о чём-то приятном. Такие гренки с зелёным луком и любовью делала моя мама, на семейных праздниках они у нас были на столе, такая недорогая закуска. А сейчас я готовлю их своему мужу, тоже с любовью. 

То, что это вкусно, вопросов не вызывает: хрустящий поджаренный хлеб с ароматом чесночка, сочетание холодного пикантного майонеза (вполне можно заменить на любой любимый вами полезный соус) с такой привычной и любимой начинкой... 

Такие бутерброды получаются всегда. Если не хотите морочиться с гренками, сделайте тосты. Будет и быстрее, и без масла. 😉

На 6 кусочков хлеба: 

3 вареных яйца
4-5 зелёных луковичек
чеснок
зелень
майонез
масло для жарки

Хлеб поджарить на растительном масле. Для более полезного варианта можно сделать тосты. Ещё тёплыми натереть чесноком. Аромат будет бесподобный!

Яйца и зелёный лук порезать, посолить, добавить майонез, перемешать. 
Напоминаю, майонез можно заменить любым другим соусом на ваш вкус. Мой рецепт майонеза на молоке. 

И последний штрих - намазать яичную смесь на гренки. Есть можно как тёплыми, так и холодными. 

Эти вкусные бутерброды довольно сытные, т.к. в них есть яйца, поэтому могут служить отличной закуской на вашем столе. 

Я рекомендую! 

Восхитительный салат с арбузом и сыром фета

Кто откажется порадовать себя фруктовым салатиком? С яблоками, сливами, клубникой, персиками. Гурманы, думаю, тоже не откажутся от салата с авокадо и сыром, например. 

Вариантов просто уйма и от этого одновременно легко сделать выбор, и тяжело остановиться на чём-то одном, ведь разные сочетания можно подбирать каждый день и в итоге у вас будет получаться новый салат с неизведанным вкусом. 

Сегодня я хочу поделиться салатом с арбузом, это такая большая ягода, обычно весом в килограм 4-6 😂 Идея приготовить это блюдо витала давно, только вот руки не доходили до поиска нужного рецепта и муж никак не покупал арбуз. И вот однажды приходим мой любимый с долгожданным арбузом под мышкой. А это значит, что в последующие дня 3-4 у нас был смузи с арбузом, салат с ним же, ну и просто так ели конечно. 

Так вот, про салат. Скажу честно, не знаю, что я ожидала, какое сочетание вкусов должно было быть, но то, что получилось, мне понравилось! 

Холодный арбуз, мягкий сыр, нотка горьковатой рукколы и вдобавок пикантный перчик. 
Это что-то!

Ингредиенты для салата:

арбуз

фета

оливковое масло

лайм (сок)

чёрный перец

руккола или мята

Важно, чтобы все ингредиенты кроме перца и масла были холодными. Это поможет насладиться всеми сочетаниями продуктов по полной!

Как готовить фруктовый салат с арбузом и фетой

Арбуз и фету порезать на кубики. Рукколу порвать руками, выложить на арбуз. Полить соком лайма (кстати, можно взять готовый сок), посыпать перцем и полить оливковым маслом. 

Салат с арбузом готов. Приятного аппетита!

В арсенале у меня есть кукурузный салат со сливами. Заходите, смотрите, готовьте. 

Вкусный гороховый суп-пюре с кабачками

Говорят, что овощи зелёного цвета самые полезные. Во-первых, это антиоксиданты, во-вторых, в таких овощах мало калорий и много клетчатки, поэтому с их помощью можно немного подкорректировать талию. Даже сам зелёный цвет благотворно влияет на психику человека, он успокаивает и снимает стресс. 

Какие же это продукты? Первыми в голову приходят разные виды капусты, шпинат, огурцы, авокадо, листья салата, горох, спаржа, перец и много других полезных овощей. И нужно стараться съедать хотя бы две порции салата в день. Комбинируйте их с мясом, рыбой и гарнирами. Сбалансированное питание - это, пожалуй, самое простое, что мы можем сделать для своего здоровья. И даже если сейчас вы питаетесь не так правильно, как хотелось бы, нужно найти силы сформировать привычку и совсем скоро (считается, что через 21 дня достаточно) 

Теперь перейду к супу :) Это такое типичное летнее блюдо, идеальное для жаркого лета. Этот гороховый суп без мяса, он лёгкий, но питательный. Я его приготовила из домашнего молодого горошка, который мы нарвали у свекрови на огороде. Почистили его с мужем сами, потратили полвечера и не пожалели! С указанной порции после нашего ужина осталась всего одна порция на завтра. Тому, кто завтра придёт пораньше с работы, очень повезёт. К тому же, в рецепте есть и зелёный горошек, и зелёный кабачок, так что это ещё и полезно! 

Гороховый суп рецепт

200 г молодых кабачков
200 г зелёного горошка
150 г репчатого лука
растительное масло
соль, перец
вода или бульон

Как готовить гороховый суп-пюре

Первым делом произвольно нарезаем репчатый лук. По технологии всё равно ингредиенты окажутся в блендере, поэтому в каком виде они туда попадут не столь важно. 

Также нарезаем кабачки на небольшие кубики. 

Затем в кастрюльке, в которой будете варить суп, разогреваем масло и немного поджариваем лук -до мягкости. Отправляем к луку кабачки и жарим минут 5-7.

Когда кабачки станут более мягкими, отправляем в кастрюлю горошек, жарим ещё 2-3 минуты. 

Сейчас самое время добавить соль, перец по вкусу. 

И доливаем воду. Количество смотрите сами, чем меньше воды добавите, тем гуще будет ваш суп. Я добавляла около 400-500 мл. 

Всё вместе доводим до кипения и варим 15 минут. Овощи должны провариться и стать мягкими. 

Пересыпаем овощи в чашу блендера и делаем пюре. 

Через две минуты суп готов и можно приглашать всех к столу. 

Я бы советовала подавать этот суп-пюре с гренками или горячими бутербродами с сыром. 

Вкусно очень! Советую! 

P.S. Я так вдохновилась этим супом, что теперь хочу приготовить сур-пюре из брокколи. Скоро ждите рецепт)

А если хочется уже сейчас, то приготовьте чесночный крем-суп. 

Рататуй классический или Овощная запеканка с кабачками

Рататуй - это блюдо французского происхождения, если быть точнее - оно родом из Прованса. Раньше это блюдо считалось едой для бедняков, которые могли его позволить летом в разгар сезона овощей. 

Рататуй - это овощная запеканка с баклажанами, кабачками и помидорами. Кто пробовал, подвердят: сочетание просто бомба! 

Как можно догадаться, рататуй приготовить довольно просто, я бы даже сказала на раз-два. Приготовить соус, порезать овощи и вжик - всё в духовку. Прям идеальное летнее (и осеннее блюдо). 
Ещё один важный момент - это цветовое сочетание, которое для меня, например, играет далеко не последнюю роль. Поэтому я люблю рецепты с тыквой, ягодами и другими яркими продуктами. Если вам тоже интересна игра с цветом, могу посоветовать тыквенные бублики, цукаты из апельсинов и летний напиток с базиликом. Всё яркое и сочное, даже выглядит "вкусно". 

Этот рецепт рататуя мне попался в инстаграм. Блюдо получается очень ярким, свежим и летним. Ещё один его неоспоримый плюс - это полезно! 

1 баклажан
1 средний кабачок
3 помидора
0.5 болгарского перца (жёлтый)
200 г томатов в собственном соку (можно заменить на свежие)
базилик, петрушка
соль, перец, травы

Рататуй рецепт приготовления. Рецепт простейший!

На дно формы выложить томаты с соком. Если у вас свежие, то их нужно порезать и обжарить немного в масле или просто в воде. Добавить соль. 

Овощи (кабачок, помидоры и баклажан) порезать кружочками и красиво выложить на томатную основу, чередуя слои. Уже получается очень красивое сочетание! Красно-бело-баклажановое :)

Из ингредиентов у нас остался болгарский перец. Для игры цветов лучше перец взять жёлтого цвета, но это не обязательно, можно брать какой у вас есть. Перец нужно нарезать кубиками и посыпать овощи. 

Всё сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить  добавить любые травки по желанию (орегано, прованские, базилик и т.д.) 

Форму отправить в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов. 

Ещё недавно я делала пп галету рататуй, в тесто добавляем творог и это придаёт довольно интересную нотку. Это на тот случай, если готовить часто просто овощной рататуй вам надоест :) Рецепт планирую написать чуть позже. 

Приятного аппетита и кулинарных шедевров!

Малосольные огурцы с мёдом

Довольно сложно найти человека, который не любит малосольные огурчики. А вы тоже заметили, что чаще всего эту закуску называют не "огурцы", а "огурчики"? :) По моей теории это потому, что чаще всего солят огурцы небольшого размера, поэтому и огурчики. 

Сегодня хочу рассказать рецепт как сделать быстрые малосольные огурчики с мёдом. Хотя звучит довольно необычно, мёд в маринаде не чувствуется, зато появляется некоторая пикантность у огурцов. Вкус у таких огурцов нежный, но с изюминкой, что делает эту летнюю закуску прекрасным вариантом для праздничного стола или просто как дополнение к гарниру на ужин. 

Малосольные огурчики рецепт

На 1 л банку:

огурцы
2-3 зубчика чеснока
зелень (укроп, листья хрена, смородины, вишни)
5 горошин чёрного перца
по 0.5 ч л зёрен горчицы, зёрен кориандра и гвоздики
600 мл воды
1 ст л соли

100 г сахара
100 мл 9% уксуса
1 ст л мёда

Огурцы моем, сушим и отрезаем попки с двух сторон. На дно банки кладём зелень и зубчики чеснока. Добавляем приправы. 

Для рассола наливаем в кастрюльку воду, добавляем соль, сахар и мёд. 
Ставим на огонь. Когда масса начнёт закипать, добавляем уксус. 
Доводим до кипения и снимаем с огня. 

Примерно через 5 минут начинаем заливать огурцы рассолом. 
Вот и всё :) Быстрые малосольные огурцы готовы, есть их можно уже через сутки. 

Торт Рафаэлло с творогом

Как-то раз в свой очередной приезд к родителям я решила приготовить тортик и начала искать по сусекам рецепты по имеющимся ингредиентам. В итоге решила испечь торт Рафаэлло. 

Это домашний вкусный торт с творогом, очень мягкий и уютный. Почему-то напомнил мне мой банановый торт без выпечки с кокосом 

Рафаэлло торт рецепт

Тесто:

2 яйца

1 стакан сахара

200 г творога

1 ч л соды

0.5 ч л соли

2 стакана муки

Крем: 

2 яйца

1 стакан сахара

1.5 ст л муки

400-500 мл молока

Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем творог, соль, соду. Постепенно добавляем в эту массу стакан муки, взбиваем и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем уже ложкой. Делим тесто на 8 кусочков-комочков и убираем в холодильник на 1 час.

Для крема смешиваем яйца с сахаром, добавляем муку и молоко. Взбиваем миксером или в комбайне  и ставим на огонь. 

Помешивая, доводим до кипения, сразу же снимаем с огня, добавляем масло и перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Каждый комочек раскатываем в корж. Я обвожу крышку сковородки и получаю одинаковые круги. 

 

Выпекаем несколько минут 5-7. Коржи немного пузырятся, но это нормально. 

Пока коржи еще теплые, их нужно смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой.

После того, как торт остынет и пропитается, можно есть)

Сливовый пирог из газеты New York Times

Только ленивый ещё не писал этот легендарный рецепт - сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс. А он ведь и правда легендарный! Считается, что в этой газете рецепт пирога публиковался каждый год в течении 13 лет, уж очень хозяйки США его просили)) Но однажды терпение редактора этой газеты закончилось и он опубликовал рецепт этого пирога в последний раз и попросил заламинировать и повесить на видном месте)))

История интригует, правда? 

Предлагаю попробовать самый вкусный сливовый пирог из New York Times и убедиться почему американски хозяйки требовали его ежегодной публикации :)

Итак, как приготовить сливовый пирог 

3/4 стакана сахара
110 г (в оригинале 113 г!) сливоч. масла или маргарина
1 стакан муки
2 яйца
по 1 ч л разрыхлителя и корицы
щепотка соли
12 слив (рекомендуется венгерка)

Масло взбиваем с сахаром, яйца добавляем по одному, плюс соль и опять взбиваем. Вмешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто, на первый взгляд, выходит густое, но не пугайтесь, всё правильно. 

Форму смазываем маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто. Сливы разделяем на половинки и сверху аккуратно на тесто (вдавливать не нужно), их распределяем. 

2 ст л сахара смешиваем с корицей и посыпаем сливы. Отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут и выпекаем до готовности.

Аромат во время выпекания может создать небольшую очередь на кухню, но американский сливовый пирог вкусен остывшим. 

Я люблю выпечку со сливами и один из моих фаворитов (по быстроте уничтожения с тарелки) - это тарт татен со сливами. А второй - пирог с ягодами. Наслаждение в чистом виде!

Надеюсь, этот вкусный сливовый пирог пополнит вашу коллекцию выпечки с ягодами-фруктами!