Тыквенный чизкейк пп с творогом и рикоттой

Совершенно невероятный тыквенный чизкейк с творогом и рикоттой. Несмотря на то, что это чизкейк пп вариант, вкус настолько насыщенный и "жирненький" за счёт удачного сочетания творога и рикотты, что никто не сможет сказать что это диетический десерт. Тем более, он очень вкусный! 

Если вы придерживаетесь или по крайней мере стараетесь это делать, то загляните на другие странички блога с пп рецептами десертов: 

пп десерты с желе

кофейная панакота

пп кекс с черникой

пп клубнично-творожный торт

реально вкусный шоколадный пп торт

творожное суфле как "Машенька"

Ну а теперь можно переходить к самому интересному и вкусному :) 

Рецепт пп чизкейка

Основа для пп чизейка: 

80 г рисовой муки
20 г сливочного масла 

Начинка: 

40 г рикотты (можно и чуть больше, до 100 г взять, но у меня не было)
400 г творога
2 яйца
2 ст л кукурузного крахмала 
240 г тыквы - запечь
0.5 ч л сладкой паприки
подсластитель


Тыкву запекаем, даём остыть и пюрируем блендером. 

Муку с холодным маслом перетираем руками до состояния крошки. Высыпаем на дно формы. 

В блендере соединяем яйца, творог, рикотту, подсластитель, крахмал и паприку. Взбиваем до однородности. 

Одну треть теста убираем в отдельную миску, а к оставшимся 2/3 добавляем тыквенное пюре и хорошо взбиваем. 

Собираем наш чизкейк из тыквы. На крошку выливаем тесто с тыквой, трясём форму, чтобы тесто равномерно распределилось. 

Затем выливаем белую часть. Можно вилкой или зубочисткой сделать какой-то узор. 

Форму с тестом ставим в форму с бОльшим диаметром и заполняем её наполовину водой. 

Лучше эту конструкцию делать уже на противне, чтобы не перелить воду в чизкейк (особенно если она силиконовая). 

Выпекаем тыквенный чизкейк 50-60 минут при 160 градусах. Не открываем духовку!!! Иначе верхушка может треснуть!! 

Остужаем тортик в духовке и только после вынимаем и отправляем в холодильник на ночь. 



Можно украсить сверху карамелью или ягодным соусом по желанию. 

Желе из шампанского

Уходящий год хочу завершить праздничным десертом. Это желе из шампанского. Он потрясающе освежающий и отлично подходит для новогоднего стола. 

У нас с мужем осталось немного шампанского (мы те ещё ценители алкоголя))) и мы решили попробовать сделать десерт. 

А десерты мы обожаем, и правильные, и неправильные)) 

Наш фаворит - это тирамису (маскарпоне я делаю сама по этому рецепту) 

творожное суфле (напоминает десерт Машенька)

шоколадные маффины

Ещё больше десертов и выпечки можете глянуть по тегу выпечка и десерт

Когда-то мне попадался на глаза рецепт желе, но здесь решила действовать на глаз, тем более для половины бутылки. Но граммовку напишу как для целой бутылки. 

В ход пошли яблоки и ананасы, но можно, конечно же, использовать любые фрукты-ягоды. 

Желе из шампанского рецепт

На одну бутылку: 

около 3 ст л сахара (у меня стевия)
200-250 г ягод или фруктов 
30 г быстрорастворимого желатина


Первый шаг - замочить желатин в холодной воде и оставить минут на 10. Для более густой и крепкой структуры можете взять и 40 г.

С ягодами поступаем следующим образом. Если у вас свежие, то промываем и промакиваем салфеткой. 

Крупные фрукты режем на дольки или кубики. 

Замороженные ягоды размораживать не нужно, их мы просто добавим в массу. 

Как я уже писала, я использовала яблоки и ананасы консервированные, но с малинкой или клубникой должно быть божественно вкусно!

В кастрюле на медленной огне нагреваем шампанское с подсластителем, но важно не кипятить!!! Те, кто готовил десерты с алкоголем, знают, что нам важно выпарить градус, но сохранить лёгкий вкус алкоголя. 

Когда сахар растворится, вливаем в шампанское желатин. 

В порционные стаканчики отправляем ягоды или фрукты и заливаем шампанским. 

Десерт с шампанским должен охладиться и хорошо схватиться в холодильнике, обычно через 3-4 часа он уже готов. 

К столу можно подавать в стаканчиках. А можно опустить на несколько секунд в горячую воду и освободить десерт от посуды. Так я делаю с панакоттой. 

В общем, рекомендую попробовать этот десерт с шампанским, если ищете новые приятные и необычные вкусовые ощущения. 

Творожно-тыквенная запеканка с изюмом или цукатами

Чего только у меня нет из серии блюда из тыквы: тыквенный хумус, острый суп-пюре, брауни, пирог с имбирём, кекс с клюквой и овсянкой, тыквенный хлеб, тыквенные дольки с чесноком и даже бублики. 

Нажимайте на ссылки, они кликабельные. 

А вот оказалось, что запеканки и нет, поэтому сегодня эта оплошность будет исправлена)) 

Это самая вкусная творожная запеканка с тыквой, которую я пробовала! Когда я её впервые приготовила, нам настолько понравилось, что первая партия была съедена мужем уже первой ночью. Во второй раз мы уже решили продлить наслаждение и ели её даже пару дней 😃

Эту запеканку из тыквы я однозначно рекомендую всем: и любителям, и не любителям тыквы!!! Придётся немного поднапрячься с приготовлением пюре, хотя можно, кстати, использовать и замороженное. 

Творожная запеканка с тыквой рецепт

500 г пюре тыквы
3 ст л манки
2 яйца
300-350 г творога
1 ч л сливочного масла
50 г изюма или цукатов (рецепт цукатов из апельсина тут) по желанию


Тыкву готовим удобным способом. Я варю в небольшом количестве воды на плите, так получается намного быстрее. Но если привыкли запекать, налейте немного воды в противень, чтобы ничего не прилипло и не пересохло.

Приготовленную тыкву пюрируем в блендере или с помощью картофелемялки (так будет меньше грязной посуды 😉).

В этом рецепте у нас будет две массы: творожная и тыквенная.

В тыквенное пюре отправляем половину манки и хорошо перемешиваем. Можно в блендере или ложкой.

Добавляем одно яйцо и отставляем. 

Займёмся творожной массой. К творогу добавляем оставшуюся часть манки, яйцо, изюм (цукаты) и сливочное масло. Если не любите изюм, просто его не добавляйте. 

В выстеленную пергаментом форму поочерёдно выкладываем одинаковыми слоями тыквенную и творожную массы пока одна из них не закончится)) 

Выпекаем в духовке минут 40-50 минут при 180 градусах. 

Подавать можно и сразу, но в остывшем виде это просто бомба! Запеканка из тыквы со сметаной или густым йогуртом. Мммм... 

Постное медовое печенье. Рецепт-конструктор быстрого печенья за 15 минут!

Это медовое печенье мне попалось случайно и просто покорило своим процессом приготовления и приятно удивило временем на выпечку - 15 минут! 

Помимо того, что это пп выпечка, это ещё и постное печенье, что будет многим актуальным до Рождества. Но готовить его можно и вне поста, т.к. оно супер вкусное и простейшее! Всё смешать и в духовку. Знаю, что такой процесс любим многими)) 

В нём нет сахара, оно на меду, эти медовые печеньки хорошо поднимаются и в них можно добавить что угодно! Мои любимые варианты - мак и миндаль, который остаётся от растительного молока, можно добавить немного цукатов и орешков, или сделать шоколадный вариант с какао! Разные специи тоже отлично подойдут, особенно такие "зимние" как кардамон, корица, имбирь. 

Кажется, расхвалила я это печенье пп достаточно, приступаем к рецепту. 

Рецепт медового печенья

1 стакан цельнозерновой муки
1/4 ч л соли
1/4 разрыхлителя
2 ст л жидкого мёда
0.5 стакана растительного молока или воды (рецепты молока здесь)
3 ст л оливкового масла

По желанию:

какао
сухофрукты, цукаты
корица
мускатный орех
мак

Смешиваем все ингредиенты в любом порядке. Тесто получается жидковатым, поэтому формочки для печенья подойдёт сюда идеально. 

Форму делайте любую, можно просто круглые, можно с дырочкой как у меня, а можно испечь каких-то милых зверюшек. 



Выпекается печенье очень быстро, 15-20 минут при 180 градусах. 

Если быстрые рецепты печенья вам нужны, то загляните на эти странички: 

кукурузное печенье

арахисовое печенье

печенье с трещинками

Постный салат с фасолью и тыквой

Есть такие рецепты, про которых и писать особо нечего, просто они любимые, несложные и часто выручают в нужный момент. 

Вот этот салат с фасолью и тыквой как раз из таких. 

Вообще, бытует мнение, что постные салаты скучные, пресные, ну почти что картошка с огурцами)) 

Раньше я и сама так думала, пока не начала читать, смотреть и узнавать что же едят постящиеся и вегетарианцы. Сама я пока не перестала есть животные продукты, но на веганские конфетки из сухофруктов подсела плотно)) 

Так вот оказалось, что меню без мяса и молока довольно-таки разнообразное! 

У меня уже есть пара постных рецептов, смотрите их здесь. 

Ну а теперь в эту подборку войдёт и этот постный салат с фасолью. 

Его можно сделать ещё лучше, добавив грибы, но это, конечно же, на ваш вкус, желание и возможности. 

Вот мы плавно и перешли к рецепту. 

1.5 стакана фасоли
250-300 г тыквы (вес уже очищенной тыквы)
2 луковицы
грибы по желанию
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло

Рецепт салата с фасолью

Фасоль отварить до готовности.

Лук нарезать и пассировать на сковороде минут 5-7. Если делаете салат с грибами, то пассируйте их вместе с луком. Я в этот раз без них. 

Тыкву нарезать маленькими кубиками и вместе с небольшим количеством воды добавить к луку и тушить до готовности.

Затем к овощам добавить тыкву и ещё немного протушить, около 5 минут под крышкой.

Все компоненты выложить в тарелку, посолить, поперчить, добавить измельчённые в чеснокодавке чеснок и заправить растительным маслом. Подойдёт любое, но с кунжутным очень ароматно!

Можно украсить кунжутом и зеленью.

Этот постный салат с тыквой и фасолью довольно сытный и может стать отличным обедом на работе или ужином неё) 

Запеканка с кабачками и фаршем

Эта овощная запеканка с фаршем очень простая в приготовлении и получается просто бомбезной в обычной духовке, а в мультиварке вообще заморачиваться не нужно, просто ставите на 1 час 20 минут на режим Тушение и готовите ложки и тарелки)) 

Как видно из названия, это запеканка с кабачками. Кабачки можно использовать и свежие, и замороженные (у меня как раз ушёл такой контейнер). 

Такая запеканка с кабачками и фаршем - отличный вариант для обеда или ужина, особенно её любят мужчины :) 

В нашей маленькой и молодой семье эту запеканку любят все! А готовим всего пару раз в году, один раз летом, второй раз зимой с замороженными кабачками. Кстати, кабачки можно замораживать не только колечками, а и небольшими кубиками для овощных супов. 

Около 300 г фарша

1 луковица

Примерно 2 средних кабачка

Томатная паста или заправка для борща

Мускатный орех

Чеснок

Соль, перец

Запеканка с кабачками рецепт

Сначала нужно подготовить фарш. Можно брать абсолютно любой: свинина, курица, индейка или смесь. В фарш добавляем нарезанный лук и специи по вкусу. 

В посуду, в которой будете делать запеканку, выкладываем слоями фарш, томатную пасту, кабачки так, чтобы равномерно покрыть площадь. 

Подойдёт разъёмная форма любой формы или мультиварка. 

Слои делаем до тех пор, пока не закончатся продукты)) Наливаем немного воды, около 2 см. Больше не нужно, т.к. кабачки скоро начнут выделять сок и жидкости будет достаточно. 

Далее отправляем форму в духовку на 1 час при 180 градусах или в мультиварку на 1 час 20 минут в режиме Тушение. 

Такая мясная запеканка хороша с хлебом. Цельнозерновой хлеб здесь идеален. Её также удобно брать с собой на обед на работу, и овощи, и гарнир в одном блюде. 

Уха из головы. Самый простой и вкусный рыбный суп

Рыбные  блюда я очень люблю, у меня в блоге уже было несколько рецептов рыбных супов 

рыбный суп со шпинатом

ещё один рыбный суп

суп с рыбными консервами

суп с рыбными фрикадельками

и других рыбных блюд 

рыба в медово-соевом соусе

рыба с овощами под сыром

Но вот как получилось, что в нём отсутствует уха, не понимаю, и сегодня это с радостью исправлю :) 

Рецепт ухи супер быстрый, можно готовить как из куска рыбы, так и с головами, если они остались. Принцип один и тот же если ваша цель уха из головы толстолобика или уха из карпа кусочками. 

С головами получается тоже вкусно!!! Я ничего не выбрасываю, даже со жмыхом после приготовления растительного молочка делаю печеньки)) 

Уха рецепт на 3 л кастрюлю

2-3 рыбьи головы или 600 г рыбы
3-4 картошки
1 морковка
1 репчатая луковица
соль
5 горошин душистого перца
лавровый лист
любимая приправа (у меня майоран и итальянские травы)
зелень для подачи


Подготовить рыбу. Если у вас рыбьи головы, то нужно обязательно удалить жабры. 

Если у вас кусочек рыбы, чистим её от чешуи и промываем внутри. 

Делаем рыбный бульон. Варим до готовности и солим в конце. Постоянно снимаем пену, её будет много. 

Головы выбрасываем или скармливаем животным, а рыбку откладываем, будем её выкладывать порционно в тарелки.

Пока бульон варится, самое время расправиться с овощами. 

Морковь нарезаем полукольцами, картофель и лук кубиками удобного размера. 

В кипящую воду бросаем лук, морковь и картошку. 

Когда вода снова закипит, солим и добавляем приправы и лавровый лист. 

Кстати, я не очень люблю готовые приправы для рыбы или овощей, обычно миксую всё сама. 

Накрываем крышкой и варим минут 10-15. 

В готовую уху добавляем отваренные кусочки рыбки и оставляем под крышкой ещё минут на 5. 

Подаём с зеленью. Можно со свежей или замороженной. 

Любите рыбные супы? Делитесь какой ваш любимый в комментариях :)