Вареники с черникой. Вареники с ягодами

Сегодня в меню вареники! Начинка - черника, сезон которой уже начинается и пора подыскивать интересные рецепты с этой ягодкой.                     

Ну кто же не любит это блюдо, которое наверняка готовила вам в детстве мама, бабушка, а вы были серьёзным и внимательным помощником или помощницей, а вскоре вы сами начали вовлекаться в чарующий процесс приготовления домашних вареников. 

Если не любите сладкие вареники с ягодами, то наверняка не откажитесь от отведать вареники с капустой или картошкой, или всё вместе :)

Из сладких блюд с творогом могу посоветовать бананово-творожный брауни, готовлю его нечасто, ибо разметают за один день)) 

Если хочется несладкого с творогом, попробуйте блины с красной рыбой и творогом. 

Творог вообще универсальная начинка, блюдо с ним может быть и сладким, и несладким. Я иногда делаю перец, фаршированный творогом, и это вкусно!

Но давайте вернёмся к вареникам. Одним из плюсов этого блюда - ваш размер. Ваши вареники могут быть маленькие, всего с одной вишенкой и на "один укус", а можно сделать их в полладошки и начинить творогом, чтобы для порции хватало 3-4 штуки и всё, ты наелся. 

Минус - это, конечно, сам процесс. Когда я приезжаю к маме, у неё часто в морозилке есть вареники с разными начинками и я ловлю себя на том, что какой-то выходной она потратила на их лепку. 

Какие вареники больше люблю я? С творогом и сверху полить мятным вареньем, с вишнями или клубникой со сметаной. 

С начинкой из картошки как-то не сложилась у нас любовь, да и пирожки с картошкой, горохом, фасолью и т.д. я не воспринимаю как блюдо. Просто в детстве их не ела и не полюбила)

Вареники с черникой, которые готовим сегодня, мне безумно понравились. Тесто здесь чуть плотнее, чем в классическом рецепте, чтобы вареники не развалились. Я налепила три разделочных доски и всё отправила в морозилку, ела порциями в течении 2-3 месяцев. Можно варить вареники с ягодами на пару, и в кастрюле, одинаково вкусно любым способом. Ягодки приятно лопаются во рту, а в сочетании со сметаной или йогуртом это невероятное вкусовое наслаждение. 

Рецепт хорош тем, что по нему можно готовить вареники с замороженными ягодами, которые есть в наличии. 

И наконец рецепт как приготовить вареники с черникой

350 г муки (может понадобится чуть меньше или больше, зависит от муки)

щепотка соли

1 яйцо

150 мл воды

черника, сахар для начинки

сливочное масло/ сметана/ йогурт для подачи

У нас тесто на вареники на воде, самое простое. 

Для теста примерно полстакана муки заливаем третью приготовленной воды, нужен кипяток. Тщательно перемешиваем и добавляем яйцо, соль, оставшуюся муку, воду доливаем небольшими порциями и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

После того, как тесто вымешаем, накрываем его плёнкой и оставляем минут на 40-50 при комнатной температуре. 

В это время можно заняться начинкой. Ягоды черники помыть, просушить на бумажном полотенце или салфетке, приготовить сахар. 

Теперь приступаем к лепке вареников. Способов существует масса и если вы спросите у старшего поколения, то наверняка узнаете больше 3-4 вариантов. Я делаю так: делю тесто на небольшие кусочки, каждый раскатываю жгутиком, формирую  кружочек и раскатываю из него основу вареника. 

Вы можете делать своим способом.  

На серединку кружочка кладём немного черники, чайную ложку сахара и защипываем края. 

Края каждый защипывает тоже по своей технологии: можно просто руками, можно надавить вилкой или сделать фигурные края вручную. Я начала с фигурных, а закончила с вилкой. На вкус это, естественно, не влияет. 

Вот такие красавчики получились! 

Что с ними делать дальше - решать только вам. Можно съесть сразу, а можно заморозить и варить, когда захочется. 

Приятного аппетита!

Расскажите, по какому рецепту делают вареники у вас дома? Может возьму себе на заметку. 

пп торт Клубничное облако. Нежный бисквит с творожным кремом

Сегодня расскажу вариант приготовления правильного десерта с сезонными ягодами. 

Тортик этот я нашла в Instagram, когда искала десерты с клубникой. Он покорил меня своим разрезом и простотой) Он настолько нежный и воздушный, что я назвала его Клубничное облако. 

И хорошо, что такой лёгкий летний десерт можно готовить и с малиной, и черникой, и смородиной. 

Основа нашего десерта - пирог с клубникой и творогом. Бисквит на рисовой муке, нежный творожный крем и свежая ягода. Думаю, что уже по одному только описанию можно запустить процесс интенсивного слюноотделения :) 

Совсем недавно я готовила творожный десерт без выпечки с ягодами, в котором также можно и нужно использовать разные ягоды по сезону. 

Как приготовить клубничный десерт 

Бисквит:

3 яйца
50 г рисовой муки (3 ст л)
4 ст л молока (я развела водой 15% сливки) 
1/3 ч л разрыхлителя

ванилин
любой подсластитель (у меня сахарозаменитель)

Творожно-ягодная прослойка:

250 г творога
10 г быстрорастворимого желатина
200 г клубники (можно взять малину)

Начинаем с бисквита. Взбиваем белки до пиков миксером или в комбайне. 
В отдельной посуде смешиваем желтки, муку, разрыхлитель, сахарозаменитель и ванилин, молоко. Всё тщательно перемешать! Особенно желтки, у меня попадались небольшие кусочки в бисквите. Аккуратно ввести белки. 

Выливаем в смазанную неширокую форму (идеально 20 на 10 см) и выпекаем при 180 градусах минут 20, проверяйте готовность деревянной палочкой. 

Когда корж остынет, разрезаем его на две части. Из-за рисовой муки бисквит очень хрупкий и воздушный, поэтому будьте осторожны и вооружитесь острым ножом, чтобы не повредить его. 

Для прослойки разводим желатин в горячей воде (60 мл) и перемешиваем до его полного растворения. Смешиваем творог с желатином и сахарозаменителем. 

Собираем торт. 
На дно выкладываем слой клубники, творожный слой и половину бисквита. Затем опять ягоды, творог и вторую половину бисквита. У меня бисквит немного осел и форма оказалась широкой, поэтому я выложила ягоды ещё по бокам. 

Отправляем наш клубничный десерт в холодильник на 3-4 часа. 

Мне понравился такой пп торт с зелёным чаем.

Так получилось, что муж этот торт не попробовал, т.к. был в командировке.

А вообще он, конечно же, он привык к жирной и сладкой пище - тортики со сгущёнкой, салаты, в которых овощи утопают в майонезе, жареная картошка с котлетами и т.д.

НО самое удивительное, что всякие ппшные штуки он тоже пробует. Иногда я пеку ему что-то отдельно, но блинчики на рисовой муке, творожно-овсяные печеньки и конфеты с финиками он тоже ест и говорит, что нравится! Так что в семье у меня теперь есть конкурент по поеданию правильной еды))

Приятного аппетита! 

Открытый пирог с вишней (галета с ягодами)

Как только начинается сезон ягод, я начинаю шуршать своими тетрадками с рецептами, находить забытые закладки,  пролистывать доски на Pinterest. Охочусь я за новыми и рецептами, чтобы порадовать себя ну и мужа конечно))

Я честно считаю, что ему со мной очень повезло. Ну где бы ещё он попробовал груши, запечённые с рикоттой, изысканную закуску с персиками и болгарским перцем (это всё в одном блюде), домашний хлеб и ещё целую кучу всяких вкусняшек по выходным. 

Самое интересное, что он есть самую обычную еду и совершенно неприхотлив. И даже не просит что-то конкретное приготовить типа "хочу пельменей" или "салат с курицей", просит он только борщ. Поэтому мне с ним повезло тоже. 

Сегодня хочу поделиться рецептом галеты, снимки которых летом в Instagram мелькают в каждом втором профиле. 

Что такое галеты? Галета - это пирог, в котором тестом накрывают только часть пирога, а именно края. Таким образом получается открытый пирог с ягодами или любой другой начинкой. 

Бывают они и сладкие (с творогом, ягодами, фруктами), и солёные (овощами, сыром, яйцами и т.д.) Но всё же вариантов сладких я встречала больше. 

Из солёных я готовила галету-рататуй из серии правильного питания. Летом это то, что нужно! Очень вкусно получилось, но мало.

Выбор на эту галету пал отчасти потому, что сочетание шоколадного теста и вишен приятно радует глаз. Но также это сочетание принято считать беспроигрышным, с чем я полностью согласна. 

Ну а теперь, собственно, рецепт как готовить пирог открытый с вишней. 

Тесто:

150 г муки

2.5 ст л какао

2-3 ст л сахара

0.5 ч л соли

60 г сливочного масла

2 ст л растительного масла

3 ст л ледяной воды (воду поместить на 10 минут в морозилку)

Начинка:

2 неполных стакана вишен (если ягода замороженная, предварительно дать стечь соку)

несколько ложек сахара по вкусу

1 неполная ст л крахмала

лимонный сок

сахарная пудра для подачи

Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем туда сахар, какао, соль. 

Добавляем размягчённое сливочное масло и сразу растительное, хорошо вымешиваем в крошку. 

По ложке добавляем ледяную воду и ждём, пока тесто начнёт приобретать форму теста и собираться в шар. В этот момент воды больше не добавляем. 

Заворачиваем его в плёнку и отправляем на час в холодильник. 

Начинку готовить проще простого. Смешиваем вишню (если получилось много сока, лишнее сливаем, иначе тесто будет слишком влажным) с сахаром, добавляем лимонный сок и крахмал, чтобы уберечь ягоды от излишнего сока. 

Когда тесто полежит в холодильнике достаточное время, можно приступать к непосредственному раскатыванию в галету. Лучше раскатывать тесто сразу на пергаменте, сверху накрыв ещё одним слоем, т.е. тесто будет между бумагой. Так удобнее всего, т.к. тесто не прилипает к скалке и его удобнее будет переносить сразу на противень. 

Итак, раскатываем тесто в круг, толщина около 3-4 мм. На середину выкладываем начинку, но не до конца, и подворачиваем концы теста к середине. Как на фото ↴

Печётся галета 30-35 минут при температуре 180 градусов. 

Готовую галету можно посыпать сахарной пудрой. Смотрится просто обалденно, муж сказал "как в кондитерской". По вкусу вышло потрясающе, ведь я уже писала, что вишня и шоколад сочетаются просто на ура. 

Такая вкусная выпечка с вишней готова, это совсем несложно и безумно вкусно. Конечно же, такую галету можно приготовить с другими ягодами. 

А вы пробовали готовить галеты? С какими начинками? Делитесь рецептами! 

Творожный десерт без выпечки с ягодами. Можно готовить с чем угодно!

Вы любите десерты с ягодами? Йогуртовые тортики, корзинки и маффины, да и вообще любые десерты с ягодами. Большинство ответит утвердительно, уверена!

Летняя пора многими любима из-за изобилия зелени, ягод и молодых овощей. Огурцы, кабачки, ароматный базилик, который хорошо как в салатах, так и в напитках. А когда начинаются ягоды, хочется успеть их съесть и так, и попробовать в выпечке. Это самое тяжёлое время для меня ))

Хорошо, что сейчас можно всё заморозить и закрутить в банки на зиму, чтобы печь круглый год. В прошлом году я, конечно, так постаралась, что до сих пор не использовала все запасы, а уже можно и новые делать.

Больше всего меня выручали овощные наборы для супа - помидор, базилик, перец. Также очень пригодились кабачки кружочками (из них я делала запеканку с фаршем в мультиварке) и спаржа. Её я просто варила на пару и потом немного обжаривала с приправами, а и иногда с фаршем.

Про ягоды и всевозможные десерты речь не идёт, кексы с ягодами, торты и компот у нас частенько на столе. Муж просто обожает сладкое, так что пеку я практически каждую неделю, потому что люблю его баловать.

Даже если вы на диете или придерживаетесь правильного питания, побаловать себя лёгким десертом просто необходимо! Можно приготовить клубничный торт с творожный кремом, который я делала недавно.

Ну а сегодня расскажу как приготовить творожно-ягодный десерт. Рецепт простейший, потому что без выпечки, миксера и блендера. Поэтому получится абсолютно у всех!

Плюс в нём нет сахара, заметьте.

Продукты для десерта: 

300 г творога (лучше жирного)
2 пакетика красного желе (клубника, вишня, малина)
2 пакетика зеленого желе (киви, крыжовник)
0.5 кг крыжовника или других ягод

Как приготовить творожный десерт 

Подготовка. Делаем желе красного цвета с половиной воды, указанной в инструкции на упаковке. Пусть немного остынет. 

Творог хорошо растираем вилкой, смешиваем с желе. Выстилаем форму пищевой плёнкой, чтобы потом было удобнее вынимать, заливаем творожной смесью и ставим в холодильник. 

Когда масса немного загустеет, добавляем на творожный слой ягоды. 

Конечно же, ягоды могут быть абсолютно любые, в оригинальном рецепте был крыжовник, поэтому я первый раз делала с ним. Очень вкусно делать такой творожный десерт с бананом, клубникой или тропическими фруктами. Подойдут даже консервированные персики, абрикосы и ананас. 

Делаем желе зелёного цвета, берём 3/4 воды, указанной на упаковке. 

Ягоды заливаем зелёным желе и отправляем в холодильник на 3-4 часа. 

Вот и всё, творожный десерт с ягодами готов, он очень лёгкий и вкусный. Настоящий летний десерт! 

Будете готовить и с какими ягодами?

В дополнение к рецепту хочу предложить подборку сезонных блюд из ягод и овощей на июнь

Вишнёвый суп

Шоколадный кекс с кабачком

Пп кекс с черникой

Вареный молодой картофель

Галета с вишней

Оладьи на кефире с зеленым луком

Пирог клубничный (Итальянский клубничный тарт)

Как вкусно приготовить молодой картофель

Молодой картофель. Тема не новая, но всё же вариантов приготовления существует масса и нужно ими делиться, чтобы найти свой идеальный и самый вкусный.

Её (картошку) можно сравнить с клубникой или черешней, ведь сезон не такой длинный и хочется приготовить её больше, чем 1 раз.

Появляется он в магазинах и на рынках уже в мае, поэтому времени поэкспериментировать предостаточно. У бабушки такую картошку начинают копать где-то в июле, так что времени с мая по июль должно хватить.

Поэтому предлагаю начинать готовить. Сегодня вареный вариант, но на заметку взяла ещё парочку рецептов. Если успею до конца сезона, обязательно выложу в блог.

Как приготовить молодой картофель? 

Его можно запекать, варить, жарить и парить)) По поводу последнего рецептов не встречала, но думаю, что в мультиварке можно всё, главное его не переварить. Жареный вариант ещё не пробовала, фишка такого способа в том, что не нужно чистить кожуру, получается что-то типа картошки по-селянски. 

Из всех способов мне полюбился вареный такой. Вкусная молодая картошка с чесночным соусом... Просто оближешь пальчики! 

Рецепт этот может кому-то покажется не новым, но я его для себя открыла только в прошлом году и уже делала несколько раз, так что рецепт проверенный. 

Что понадобится: 

Картофель
Соль
Веточки зелени
Сливочное масло
Чеснок
Укроп

Картофель нужно почистить. Это можно сделать скребком или жесткой губкой для мытья посуды, способов есть много. 

Как варить молодой картофель и сколько минут?

Положить в холодную воду, посолить и добавить веточки укропа или другой зелени - петрушки, базилика и т.д. 

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. После того, как закипит вода, нужно проварить картошку минут 5. 

Пока варится картофель, измельчаем укроп, добавляем его в подогретое сливочное масло вместе с солью и чесноком и оставляем эту заправку настаиваться. 

Когда картофель закипел, огонь убавляем до минимума и варим минут 10-15. За пару минут до окончания можно бросить лавровый лист для аромата. 

Воду сразу сливаем, убираем веточки зелени и добавляем заправку. 

С чем ещё есть молодой картофель?

Бабушка подавала его с жирной домашней сметаной и укропом. Некоторые любят минималистично - с маслом и солью.

Как по мне, лучше подать такое блюдо с овощным салатом, тефтельками или любым нежирным мясом на гриле.

Можно также приготовить молодой картофель в мультиварке. Для этого выберете режим Рис, поставьте таймер на 30 минут, налейте на дно немного воды и пусть машина сделает всю работу. Получается тоже вкуснейшее блюдо, его удобно взять на пикник.

Мы так и сделали на нашу годовщину свадьбы :) 

Если у вас есть свои секреты приготовления молодой картошки, пишите, мне будет интересно почитать!

А вам предлагаю почитать ещё несколько популярных, потому что вкусных, рецептов вторых блюд:

Тушеная рыба с овощами

Пицца на лаваше

Рассыпчатый плов в мультиварке

Галушки с грибами

Мокко - кофейный чизкейк из творога с ванильным пудингом

Что может быть вкуснее домашнего тортика? Пожалуй, только чаепитие с ним. 

Когда живёшь в ритме большого города, то вкусности время позволяет себе только по выходным. Но зато когда провёл на кухне 2-3 часа, смешивая ингредиенты, варя крем и сооружая домашний торт, через несколько часов получаешь награду, которая 100% стоила всех усилий. 

Я уже говорила, что для меня готовка - это своего рода медитация и отдых, который совсем не напрягает, а приносит удовольствие. Меню я продумываю на неделю и всегда стараюсь включать в него сезонные продукты. 

Хочу перейти к сегодняшнему десерту. Ну наконец-то я написала рецепт и делюсь им с аудиторией, ведь этот чизкейк в домашних условиях просто волшебный! Неуловимая нотка кофе и ванильный творожный вкус. Сочетание просто улёт! 

Это кофейный чизкейк с творогом. Конечно я знаю, что настоящий десерт с таким названием готовят из творожного сыра и т.д., но такой вариант ничуть не хуже и по вкусу, и по стоимости, вот поверьте! Конечно, придётся потратить некоторое время на это чудо, но если готовить его вместе с кем-то, и время пройдёт веселей, и посуду быстрее помоете)) 

Этот чизкейк хорош ещё тем, что его можно готовить и зимой, когда свежих ягод почти нет. Ну а для летнего чаепития предлагаю подборку вкусных и простых тортов и пирогов: 

Абрикосовый тарт идеальное сочетание теста и начинки

Чизкейк с ягодами нежный чизкейк без выпечки

Кукурузный пирог с нектаринами любимчик лета

Грушевый пирог тает во рту

Кекс с черникой полезный и вкусный десерт (да-да, такое бывает :) )

Чтобы приготовить чизкейк возьмите: 

750 г нежирного творога (5-9%)
100 г молочного шоколада 
4 яйца
175 г сливочного масла
1 лимон
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст л манки
1 пакетик ванильного пудинга
4 ст л какао
2 ст л растворимого кофе

Лимон нужно обдать кипятком, натереть с него цедру и выжать сок. Этот лайфхак довольно известный и действительно работает, сока получается намного больше. 

Готовим шоколад. Его нужно поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. 

Яйца. Белки взбить миксером. 

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, лимонную  цедру и сок. Хорошо перемешать и добавить творог, манку, пудинг и осторожно ввести белки.  

В 1/3 творожной массы добавить шоколад, какао, кофе и тщательно перемешать. Это наша мокко часть. 

Тёмную массу выкладываем в смазанную маслом разъемную форму, 45 ст. л. оставляем для украшения. Сверху распределяем светлую массу.

Кофейно-шоколадную массу выкладываем в кондитерский шприц (если шприца нет или не хочется его мыть, используйте полиэтиленовый пакет со срезанным уголком) и делаем узоры сверху. Если фантазии не хватает, можно просто сделать разводы или спиральный рисунок. 

Выпекать чизкейк творожный нужно 30-35 минут при температуре 220 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 35-40 минут. 

Если в конце чизкейк слишком зарумянивается или пригорает, его можно накрыть  фольгой, ещё один полезный лайфхак, кстати. 

Перед подачей советую поставить чудесный кофейный чизкейк в холодильник на 3-4 часа. 

Мне он нравится с кофе и чёрный чаем.