Сегодня в меню вареники! Начинка - черника, сезон которой уже начинается и пора подыскивать интересные рецепты с этой ягодкой.
Ну кто же не любит это блюдо, которое наверняка готовила вам в детстве мама, бабушка, а вы были серьёзным и внимательным помощником или помощницей, а вскоре вы сами начали вовлекаться в чарующий процесс приготовления домашних вареников.
Если не любите сладкие вареники с ягодами, то наверняка не откажитесь от отведать вареники с капустой или картошкой, или всё вместе :)
Из сладких блюд с творогом могу посоветовать бананово-творожный брауни, готовлю его нечасто, ибо разметают за один день))
Если хочется несладкого с творогом, попробуйте блины с красной рыбой и творогом.
Творог вообще универсальная начинка, блюдо с ним может быть и сладким, и несладким. Я иногда делаю перец, фаршированный творогом, и это вкусно!
Но давайте вернёмся к вареникам. Одним из плюсов этого блюда - ваш размер. Ваши вареники могут быть маленькие, всего с одной вишенкой и на "один укус", а можно сделать их в полладошки и начинить творогом, чтобы для порции хватало 3-4 штуки и всё, ты наелся.
Минус - это, конечно, сам процесс. Когда я приезжаю к маме, у неё часто в морозилке есть вареники с разными начинками и я ловлю себя на том, что какой-то выходной она потратила на их лепку.
Какие вареники больше люблю я? С творогом и сверху полить мятным вареньем, с вишнями или клубникой со сметаной.
С начинкой из картошки как-то не сложилась у нас любовь, да и пирожки с картошкой, горохом, фасолью и т.д. я не воспринимаю как блюдо. Просто в детстве их не ела и не полюбила)
Вареники с черникой, которые готовим сегодня, мне безумно понравились. Тесто здесь чуть плотнее, чем в классическом рецепте, чтобы вареники не развалились. Я налепила три разделочных доски и всё отправила в морозилку, ела порциями в течении 2-3 месяцев. Можно варить вареники с ягодами на пару, и в кастрюле, одинаково вкусно любым способом. Ягодки приятно лопаются во рту, а в сочетании со сметаной или йогуртом это невероятное вкусовое наслаждение.
Рецепт хорош тем, что по нему можно готовить вареники с замороженными ягодами, которые есть в наличии.
И наконец рецепт как приготовить вареники с черникой
350 г муки (может понадобится чуть меньше или больше, зависит от муки)
щепотка соли
1 яйцо
150 мл воды
черника, сахар для начинки
сливочное масло/ сметана/ йогурт для подачи
У нас тесто на вареники на воде, самое простое.
Для теста примерно полстакана муки заливаем третью приготовленной воды, нужен кипяток. Тщательно перемешиваем и добавляем яйцо, соль, оставшуюся муку, воду доливаем небольшими порциями и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
После того, как тесто вымешаем, накрываем его плёнкой и оставляем минут на 40-50 при комнатной температуре.
В это время можно заняться начинкой. Ягоды черники помыть, просушить на бумажном полотенце или салфетке, приготовить сахар.
Теперь приступаем к лепке вареников. Способов существует масса и если вы спросите у старшего поколения, то наверняка узнаете больше 3-4 вариантов. Я делаю так: делю тесто на небольшие кусочки, каждый раскатываю жгутиком, формирую кружочек и раскатываю из него основу вареника.
Вы можете делать своим способом.
На серединку кружочка кладём немного черники, чайную ложку сахара и защипываем края.
Края каждый защипывает тоже по своей технологии: можно просто руками, можно надавить вилкой или сделать фигурные края вручную. Я начала с фигурных, а закончила с вилкой. На вкус это, естественно, не влияет.
Вот такие красавчики получились!
Что с ними делать дальше - решать только вам. Можно съесть сразу, а можно заморозить и варить, когда захочется.
Приятного аппетита!
Расскажите, по какому рецепту делают вареники у вас дома? Может возьму себе на заметку.
Комментариев нет:
Отправить комментарий