Салат с абрикосами и сыром халуми

Безусловно, я люблю простые блюда украинской кухни, привычные с детства котлеты, пюре, компоты, пироги и т.д. 

Мои любимчики: 

кабачковые оладьи

сырники с бананом

пирог с сыром

вареники с черникой 

суп с клёцками

Конечно, есть любимые блюда, которые готовлю чаще, чем остальные, но иногда на глаза попадаются такие привлекательные картинки с разнообразными сочетаниями вроде бы привычных продуктов, что не приготовить их просто преступление. 

Именно поэтому не могу не поделиться рецептом супер салата, в котором собраны абсолютно разные ингредиенты. 

В прошлом году я попробовала приготовить салат с арбузом сыром фета.

Про сыр халуми я узнала совсем недавно, как раз когда прочитала рецепт этого салата. В составе сыра - овечье и козье молоко, родом он из Греции. 

В нём много белка, но и жиров много, поэтому много и часто его есть не советую, но иногда можно, тем более в этом салате он бесподобен. 

Салат с жареным сыром халуми и абрикосами

руккола
карамелизированные абрикосы
сыр халуми
орехи (кешью, кедровые)

Заправка: 

оливковое масло
лимонный сок
горчица
соль
перец

В сковороде растопить 1 ст л сахара, выложить половинки абрикос и карамелизировать их по 2 мин с каждой стороны. 

Как жарить сыр халуми?

Можно приготовить сыр халуми на гриле, а можно и на обычной сковороде. 

Жарить его нужно до красивой корочки. Не бойтесь, этот сыр не расплавится за счёт высокой температуры плавления, он идеально подходит для жарки, поэтому корочка вам обеспечена. 

Смешать все компоненты для заправки. 

На тарелку выложить абрикосы, сыр, порвать руками рукколу. 

Посыпать орешками и специями, залить заправкой.  

Это очень вкусно, сочетание необычное, но нам понравилось. 

Есть такой салат нужно сразу. 

Также сыр халуми на гриле можно подавать с овощами. Я делала салат с халуми, макаронами, баклажанами гриль и помидорами. Такой салат можно и полноценным обедом назвать. 

И конечно никто не запрещает поэкспериментировать с фруктовым салатом и заменить абрикосы на персики или нектарины. 

А вы любите необычные и небанальные сочетания продуктов? 

Кто пробовал готовить интересные блюда с халуми, напишите мне в комментариях. 

Ягодный крамбл - клубничный десерт

Многие, наверное, встречали в разных кулинарных блогах слово "крамбл", но предполагаю, что не все знают что такое крамбл. Это название популярного в Англии десерта с фруктами или ягодами, а иногда и тем, и другим, со штрейзелем. 

Теперь разберём и это слово. Штрейзель - это крошка для посыпки пирога из песочного теста, ей часто посыпают разные булочки, в школьной столовой, например :) 

Т.е. крамбл - это ягодный пирог с песочной крошкой. Это простейшее блюдо, которое готовится на раз-два: порезали фрукты-ягоды, посыпали крошкой и отправили в духовку! 

Я не знаю людей, которые бы не любили лёгкие десерты дома, я вот на 100% большой и преданный любитель таковых. В моей коллекции есть много простых рецептов: 

Королевская ватрушка - пирог из песочного теста с творогом

Сырники с бананом - просто улёт

Бланманже - Творожный десерт с фруктами

Галета - открытый пирог с ягодами

Конечно же, крамбл можно готовить с любыми ягодами, но мне нравится клубничный крамбл, потому что я люблю десерты с клубникой. Очень вкусный получается вишнёвый крамбл и со сливой, также бесподобен этот десерт из малины. 

Можно ли готовить этот десерт из замороженной клубники? Думаю, что нет, т.к. ягоды должны всё же быть сочными. 

Этот рецепт я нашла в профиле @elena_photofood Instagram Очень хорошие рецепты там можно найти с комментариями, заходите в гости))

Крамбл рецепт

300-400 г свежей клубники

2-3 средних яблока

1 ч л ванильного сахара

125 г сливочного масла

125 г сахара

150 г муки

Как приготовить крамбл 

Клубнику нужно промыть, почистить от хвостиков и нарезать равными частями. Если крупная, можно на четвертинки, если средняя, на половинки будет достаточно, а мелкую можно и целую. Здесь главное, чтобы вся ягода была одинакового размера.

Яблоки нарезать небольшими кубиками, добавить ванильный сахар и перемешать.

Как приготовить штрейзель

Холодное сливочное масло смешать с мукой до состояния крошки. Быстрее это будет сделать в комбайне, но если его нет, можно вилкой и руками. Только всё нужно делать быстро, чтобы масло не начало таять, иначе крошка не будет похожа на крошку)

Форму смазать маслом, выложить ягоды и засыпать крошкой.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут, крошка должна хорошо подрумяниться.

Подавать с шариками мороженого или просто так) 

Мне больше нравится даже в холодном виде, крошка застывает и пропитывается ягодным соком. 

Правда это простой десерт с ягодами?

Есть ещё очень вкусный яблочный крамбл с овсяными хлопьями, более диетический вариант. 

А вообще, с этим десертом можно начинками, с любыми ягодами и фруктами. 

Бомбезное сочетание - это яблоки, бананы и корица. Попробуйте! 

Ну а если клубнику не хотите ни на что заменять, то информация ниже для вас. 

Что можно приготовить из клубники? 

Клубнично-творожный торт

Клубничное варенье с шоколадом

Мой любимый итальянский клубничный тарт

Тирамису с клубникой

Выбирайте что-то на ваш вкус и наслаждайтесь! 

Все рецепты проверенные и любимые :) 

Молодой картофель в духовке с чесноком

Молодой картофель - это как ягоды летом, сезон не такой длинный и хочется попробовать разные варианты. 

Сегодня делюсь классным рецептом как вкусно запечь картошку. 

Такую картошку можно и удобно готовить, когда она не маленького размера, а уже достаточно большая, иначе её будет почти невозможно нарезать так как нам нужно. 

Я не особо люблю картофель, но иногда всё же ем. Наверное, если бы когда-то не прочитала, что крахмал не поддаётся кислотно-щелочной обработке и не усваивается в организме, что он замедляет мыслительные процессы, ела бы чаще. 

Всё-таки в картофеле помимо крахмала содержится калий, фолиевая кислота, клетчатка и белок, которые так нужны организму для нормального функционирования. 

Вообще, мнений разных много и у каждого свои достаточно убедительные аргументы. 

Я считаю, что полностью отказываться от каких-либо продуктов не стоит, поэтому пока не готова исключить картофель из рациона. Возможно, через некоторое время я поменяю своё мнение, но пока так. 

Рецептов катрошки у меня в арсенале несколько, в основном это вареный, запечённый и "шмякнутый" варианты)) 

Есть обалденный рецепт жаркого со свининой, там картошка очень к месту! 

В супы обычно добавляю немного, 3-5 штук, не больше. 

Жареный раньше любила до умопомрачения, но когда узнала насколько это вредно, перестала есть и совсем не тянет, если честно. Хотя помню, что в детстве летом у бабушки я его ела почти каждый день и к сентябрю приезжала откормленной и не влазила в брюки, чем радовала маму и вторую бабушку. 

Своих детей так кормить не буду однозначно) 

Ещё очень люблю пюре с селёдкой и вообще с любой рыбкой.  
Если говорить о традициях, у меня в семье картошку очень любили и любят и это блюдо у нас готовят на все посиделки и застолья. Особенно "праздничный" вариант - это тушеный картофель. У вас тоже так?) 

Как многие хозяйки, я выбираю простые и несложные рецепты, которыми можно быстро накормить семью. 

Такой картофель запечённый в духовке отлично подойдёт к обеду, ужину или особому случаю (например, на годовщину). 

Как приготовить молодую картошку в духовке

1 кг молодого картофеля среднего размера
2-3 головки чеснока
карри
зелень (сухая или свежая)
соль

Картофель хорошо промываем и чистим. Это можно сделать с помощью губки для мытья посуды (новой) и горячей воды. Хотя если кожура тоненькая, можно не чистить. 

Каждую картофелину надрезаем на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы "гармошка" не развалилась. 

Выкладываем в форму. В нескольких местах равномерно кладём головки чеснока, надрезанные поперек. Они нужны для умопомрачительного аромата. 

Солим, посыпаем карри и зеленью. Зелень может быть и сухая, карри также можете заменить на любимые травы. 

Сверху немного поливаем растительным маслом и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах до готовности. 

Сколько печь картошку в духовке? У меня блюдо запекалось около 1 часа. 

ВАЖНО! Во время выпекания нужно несколько раз (4-5 примерно) поливать картошку водой и смазывать маслом, чтобы она не подсушилась. 

Вот и весь несложный рецепт. Подавать такой запечённый молодой картофель можно со стейком и салатом. 

Приятного аппетита! 

Острая закуска из баклажанов в медово-лимонном соусе

Любите ли вы экспериментировать с разными закусками, соленьями, соусами, заправками и т.д.? Я обожаю! 

У меня в блоге можно найти рецепты простых закусок: 

малосольные огурцы с мёдом

гренки с яйцом и зелёным луком

тыквенный хумус

и даже закуску по-гречески с персиками

Пока я ещё не пробовала делать заготовки на зиму, только пару раз делала клубничное варенье с шоколадом и мятное варенье. До салатов и солений пока не дошла.

Знаю, что очень многие делают заготовки с баклажанами, например, известный всем салат "Десятка", у меня мама закрывает такой каждый год. 

Этот овощ я очень люблю и каждый год стараюсь пополнять коллекцию рецептов блюд из баклажанов и пробовать новые интересные рецепты. Этот овощ мне не надоедает. 

Что можно приготовить из баклажанов? 

Да целое разнообразие блюд: рагу, запечь или пожарить и подать слойки с чесноком и соусом, рататуй, салат из помидоров и баклажанов, запечь под сырной корочкой, сделать рулетики с сыром, чесноком и помидорами, вкусную овощную запеканку, суп-пюре, соус, нафаршировать их фаршем, грибами или овощами с сыром... Видите какой необыкновенный и многогранный овощ? 

Частенько баклажан входит в разные блюда с кабачками: от рагу до салатов. Мне нравится галета рататуй с овощами. Но сегодня напишу рецепт как готовить маринованные баклажаны, вкуснейшая закуска! 

Как приготовить закуску из баклажанов

5-6 средних баклажанов
1 лимон (нужен сок и цедра)
3-4 зубчика чеснока
3 ст л растительного масла
3 ст л мёда
половинка перца чили или сладкий соус чили,
1 ст л молотого кориандра

Готовим баклажаны. Их нужно нарезать пластинками, сделать надрезы крест-накрест, посолить и пожарить на масле. Со сковородки их нужно сразу переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

В небольшой кастрюльке разогреть 3 ст л растительного масла, добавить полоски цедры и чеснок, нарезанный кольцами. Прогреть до прозрачного цвета, примерно 5 минут. Просто прогреть, жарить не нужно.

Затем убрать из масла цедру и чеснок, ароматы уже отданы и они нам больше не понадобятся. Добавить мёд и сок лимона и снова прогреть на плите минуты 3-4. Добавляем мелконарезанный чили и кориандр. Масса должна закипеть и протушиться на небольшом огне.

После этого баклажаны выложить слоями, каждый слой поливая маринадом. 

Примерно через сутки остренькая закуска из баклажанов готова и её можно подавать украсив зеленью.

Такие баклажаны можно сделать пикантным компонентом салата, всего лишь добавив фету или брынзу, помидоры, зелень и даже макароны. Такой салат заправлять не нужно, т.к. соус, в котором мариновались баклажаны, уже является отличной и небанальной заправкой. 

Приятного аппетита!