Скажу откровенно, готовить я очень люблю и простоять полдня в субботу на кухне, одновременно готовя несколько блюд и чтобы непременно одно из них было новое, для меня прямо нирвана и отдых. Честно.
Всегда увлечённо отношусь к планированию меню на неделю и выходные особенно. Для меня это важный ритуал. Я смотрю какие продукты в наличии, что нужно доесть и что сезонного можно попробовать. Обычно делаю покупки на рынке или фермерских ярмарках, там можно найти творог, сыры, овощи, фрукты и рыбу хорошего качества и цена дешевле конечно. Если нужно что-то редкое типа льняной или рисовой муки, приправ или вкусного сыра с плесенью, то еду в гипермаркет.
Поскольку я люблю планировать, думаю и о том, что будем есть зимой. Уже второй год замораживаю укроп, шпинат (вот рецепт), овощи и ягоды на зиму. В прошлом даже было так, что всё не успели съесть и сливы с вишнями остались и на эту зиму.
А вот с заготовками пока не очень сложилось. Огурцы и разные салаты закрывает мама и мы едим их, а вот разные необычные заготовки на зиму я собираю и держу в закладках. Какие рецепты мне интересны? Джем из тыквы и апельсинов, варенье из хурмы с шоколадом или варенье из огурцов.
На Pinterest я уже насобирала необычные рецепты варенья и прошлым летом пробовала делать варенье из мяты и варенье из клубники с шоколадом.
Помню как покупала у бабушки 5 пучков мяты, прилично опустошив ей сумку. А стоил один всего 4 грн. Ещё рассказала рецепт этого варенья женщине в очереди))
Кстати, есть обалденный клубничный тарт, он же пирог с корицей, который я готовлю в сезон клубники. Прям очень рекомендую!
Ну а теперь вернёмся к рецепту.
Как варить клубничное варенье на зиму
Ингредиентов понадобится не много:
1 кг клубники
500 г сахара
100 г белого шоколада
пакетик желирующей смеси (Желфикс, конфитюр) или 1 ч л агар-агара
лимонная кислота на кончике ножа
Для начала клубнику нужно помыть, убрать хвостики, немного обсушить на бумажных полотенцах. Ягоды покрупнее разрезать пополам. Высыпать в миску или кастрюлю, в которой будете варить варенье, засыпать сахаром, желирующей смесью, перемешать и оставить до растворения сахара. Периодически помешивать. У меня ягоды стояли около 6 часов.
Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, снимая пену и помешивая минут 20. В конце добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Снять с плиты.
Белый шоколад (лучше брать не пористый, но я не нашла в магазине) поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в варенье и хорошо перемешать.
Разлить по стерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, на дно банок наливаю сантиметра 3 воды и ставлю на 4-5 минут в микроволновку), закрыть и поставить вверх дном на 5 минут.
Затем перевернуть и оставить остывать.
После остывания хранить в прохладном месте.
Из килограмма клубники получилось две неполные поллитровые баночки варенья.
Вкус у него необычный, но очень приятный. Такое варенье с шоколадом идеально подходит для панкейков и сырников.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий