Шоколадный кекс с кабачком (по вкусу как брауни)

После того как я завела аккаунт в Instagram и подписалась на фудблоггеров, я не перестаю удивляться этому миру и кулинарам, которые не устают подбирать всё новые сочетания продуктов, получая невообразимые вкусы, о которых даже не подозревает обычный человек не из мира инсты. Например, курица с персиками или абрикосами на второе или сыр плюс арбуз в салате. Кстати, вторым сочетанием я соблазнилась и сделала салат с арбузом и сыром фета, и очень мне понравилось, что-то в этом есть! 

Сейчас в закладках у меня сотни фото разных умопомрачительных десертов и оригинальных салатов, которые ждут своего часа, моего времени или просто сезона :) Иногда я задумываюсь, что до лет 10 могу преспокойно готовить по одному новому блюду и не искать новые, т.к. у меня и Pinterest, и Instagram под рукой, и старые свои заметки из групп в соц сетях, и даже мамины старые блокноты с рецептами. В последних можно найти иногда очень классные вещи. Там я и нашла рецепт кекса с шоколадной глазурью, который сейчас считаю фирменным. Это было лет в 15. Тогда же и началось моё увлечение кулинарией. 

Про выпечку с овощами я слышу не первый год, но всё руки не доходили попробовать что-то из этой серии. Маффины, вафли и смузи со свеклой, теперь вот кекс с кабачком. Для меня эксперименты на кухне важны и интересны, на днях я приготовила вкуснейшие творожные вафли, до этого считая их чем-то из ряда вон выходящим в привычном рационе. Но эксперимент был очень удачным, я даже не ожидала, что получится так вкусно. И к ним пригодилось моё мятное варенье, тоже эксперимент для меня)) 

А сегодня у нас в меню выпечка с кабачками, а именно в кексе. Почему этот овощ так здорово вписывается в выпечку и появляется всё больше рецептов с ним? 
Всё дело в его структуре, благодаря ей кабачковая выпечка приобретает мягкость и влажность, поэтому этот кабачковый кекс немного похож на брауни. 

Заинтригованы? 

Рецепт шоколадный кекс с кабачком:

300 г муки (всегда просеивайте)
2 ст л какао
300 г натёртого на тёрке кабачка
2 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
120 г растопленного сливочного масла
300 г сахара (я уменьшила до 230 г)
3 яйца
125 мл молока
100 г грецких орехов

Для глазури:

200 г горького шоколада
60 мл молока
40 г сливочного масла

Пока будете смешивать, духовку нужно разогреть до 180 градусов. 

Взбиваем жидкие ингредиенты: яйца, растопленное масло, сахар, яйца. 
В этом кекс принцип следующий: смешиваем сухие и не сухие ингредиенты для теста по отдельности, смешиваем всё вместе, долго не мешаем и выливаем в форму. 

В последнюю очередь добавляем кабачки и орехи. 
Тесто готово. 

Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и стряхиваем остатки. 

Выливаем тесто в форму и выпекаем минут 30 в зависимости от вашей духовки. Но не передержите кекс, иначе будет сухим. 

Готовый кекс с кабачком оставляем остывать в форме. 

Для глазури шоколад с молоком ставим на водяную баню до растворения. В конце добавляем сливочное масло. 

Кстати, можно сделать глазурь немного бюджетнее, заменив шоколад на 3-4 ст л какао. Вкус от этого абсолютно не пострадает. 

Мои впечатления: это вкусно однозначно, если не знаешь что внутри, догадаться сложно. Очень похож на брауни, немного тягучий и шоколадно-влажный. Буду готовить ещё! 

Как вам такой эксперимент с овощами в сладкой выпечке? Будете пробовать?

Приятного аппетита! 

Салат с редькой, помидорами и базиликом

Абсолютно не калорийный и не затратный салатик из простых ингредиентов. А пользы в нём сколько! А салат с помидорами и базиликом - всегда супер-сочетание! 

Готовить такой салат можно и летом, и осенью. И даже зимой, если удастся найти хорошие помидоры. 

Вообще мне кажется, что редьку многие недооценивают и редко включают её в свой рацион и совсем зря. В белой редьке, например, есть витамин С, калий, фосфор, магний, железо, ну и конечно же редька, как и все овощи, богата клетчаткой. Поэтому всем нужно употреблять этот овощ, тем более, что он совсем недорогой. 

Редька бывает разных цветов: белая, зелёная и даже чёрная. Лично я ела только белую, но если увижу других цветов, то куплю попробовать обязательно!

Рецепт этого блюда я нашла в одном из старых женских журналов. 

Салат с редькой рецепт

небольшие белые редьки
3 маленьких помидора
свежий базилик
2-3 ст л растительного масла
1 ч л лимонного сока
перец, соль

Лимонный сок смешиваем с растительным маслом, солим и перчим.

Редьку чистим и натираем на крупной тёрке. Перекладываем в салатницу и поливаем соусом. 

Помидоры нарезаем дольками, базилик измельчаем (немного отложите для украшения). 

Смешиваем редьку и помидоры. Сверху украшаем листиками базилика. 

Этот простой салат с редькой можно заправить и сметанным соусом. Для этого нужно смешать 1/3 стакана сметаны, 1 ч л лимонного сока и 1 ст л бульона. Добавить по вкусу соль и перец. 

Я делала этот салат с редькой несколько раз с маслом, но думаю со сметаной будет просто отлично.

А вы едите редьку? В каком виде и с чем сочетаете? 

Если любите салаты простые и быстрые в приготовлении, обязательно попробуйте эти: 

Салат из помидоров и баклажанов

Салат на скорую руку с баклажанами и корейской морковкой

Греческий салат

ПП выпечка. Галета рататуй

Вот популярное нынче ПП не обошло и меня. Подписалась на несколько пабликов в Instagram и черпаю оттуда вдохновение в виде рецептов. И муж ЭТО тоже ест. Мне однозначно повезло :)

Не знаю кто мог не слышать про ПП,но всё же есть такие, расскажу вкратце ПП это как вообще? :)

ПП (правильное питание) предполагает собой сбалансированное питание, основные принципы ПП - это "правильное" сочетание в рационе жиров, белков и углеводов, ежедневное употребление сырых овощей и клетчатки и соблюдение водного баланса организма, а это около 2 л воды. ПП сейчас настолько популярно, что в интернете  существует огромное количество ПП десертов и правильный образ жизни разнообразно войдёт в вашу привычку. пК слову сказать, выпечка ПП по виду чаще всего не отличается от привычных нам тортов и пирожных и поначалу можно будет себя убеждать, что вы едите настоящий торт с жирным кремом. Хотя, если вы будете на ПП постоянно, 1 кусок торта в неделю фигуре не повредит. 

ПП галета рататуй по рецепту @caramb0la в Instagram

А сегодня хочу поделиться рецептом вкусной ПП галеты рататуй. Блюдо рататуй имеет французское происхождение и о его истории я уже писала здесь в рецепте рататуй классический. 

Скажу сразу, что из указанного количества ингредиентов получается одна средняя галета. Конечно, если готовите для себя одной, будет достаточно, но если всё же ваш мужчина тоже не против угоститься ПП вкусняхой, делайте 2-3 порции, ведь эти галеты можно разогреть на следующий день.

Приготовить рататуй просто, вот рецепт:

Тесто:
80 г цельнозерновой пшеничной муки
8 мл оливкового масла
1 яйцо
40 г мягкого творога или сметаны
щепотка соли

Соус:
1/2 красного сладкого перца
1 маленькая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 крупный помидор
1/2 ч л сушеного тимьяна (прованские травы тоже подойдут)
петрушка
лавровый лист
соль, перец

Начинка:
1 помидор
по 100 г баклажан и цукини (кабачка)
10 маслин
приправы (соль, перец, орегано, прованские травы)

Отдельно:
яйцо для смазывания
кунжут для посыпки

Если честно, больше всего я переживала из-за того, что галета получится сухой, что тесто будет слишком безвкусным, а овощи как бы отдельно. 

К счастью, этот мой страх был без причины, ведь галета получилась сочной из-за соуса, а овощи отлично гармонируют с этим тестом. Творог, кстати, не чувствуется совсем. Он скорее для структуры. 

Начинаем с соуса, тут понадобится немного времени на подготовку овощей.
Лук и чеснок мелко нарезаем и тушим в паре столовых ложек воды минуты 3-4. 
Перец, нарезанный маленькими кубиками, отправляем в сковороду и тушим ещё 5 минут. 
Помидоры очищаем от кожуры. Для этого нужно сделать на них надрезы и залить кипятком на 3-4 минуты. Мелко нарезаем и добавляем в сковороду к другим овощам. К нему же добавляем лавровый лист, тимьян и петрушку. 
Тушим всё на среднем огне 10 минут, при необходимости можно добавить немного воды. Солим, перчим, удаляем лавровый лист и даём остыть.

Для начинки нужно нарезать овощи тонкими кружочками. Берите все овощи примерно одинакового диаметра, чтобы получилось красиво. Всё отправить в духовку запекаться при 200 градусах 15 минут. 

Готовим тесто.
В муку добавляем соль, оливковое масло, яйцо и мягкий творог. Замешиваем эластичное тесто, скатываем его в шарик и в пищевой плёнке отправляем в холодильник на 15-20 минут. 

Собираем галету. 
Раскатываем тесто диаметром 18 см. Равномерно распределяем соус, за края не заходим. Чередуя, раскладываем овощи. Посыпаем зеленью, специями и маслинами, порезанными кружочками. Края немного завернуть к середине, прикрыв начинку, и смазать яйцом и посыпать кунжутом. 

Выпекать галету 35-40 минут при 180 градусах. Есть можно сразу или дать остыть. 

Мой комментарий: как я уже писала, получилось вкусно, но маловато. С учётом всего процесса каждый день такое блюдо готовить не будешь, поэтому в следующий раз я буду делать минимум 2 порции.