Острый тыквенный крем-суп

Кто читает этот блог точно знает, что я люблю почти всё и люблю пробовать новые вкусовые сочетания. 

Тыкву моя любовь не обошла стороной и я пробовала множество блюд с этой оранжевой красавицей. 

Вот любимые блюда с тыквой: 

Овсянка с тыквой и орехами 

Кексы с тыквой и кокосом

Тыквенный хумус

А сегодня напишу про суп. Острый. Суп-пюре. Тыквенный. 

Тыквенный суп рецепт

800 г тыквы

1 зубчик чеснока (раздавить, но не очищать!!)

50 г сливочного масла

1 мелко нарезанная луковица 

1-2 штуки острого красного перца (очистить и мелко нарезать)900 мл бульона или воды

2 ст л оливковго масла

соль, перец по вкусу

сушёный имбирь

зелень (базилик подходит идеально, но петрушка и кинза тоже подойдут)

Как приготовить тыквенный суп:

Начать нужно с тыквы. Её нужно разрезать на небольшие части прямо с кожурой, сделать надрезы и сбрызнуть оливковым маслом. Рядом положить чеснок (это для аромата) и запекать в духовке до мягкости. 

Пока запекается тыква, нужно мелко нарезать лук. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь сливочного масла и оливкового и поджарить лук до мягкости.

Тыкву и чеснок достать из духовки, отделить мякоть от кожуры, а чеснок очистить и добавить в кастрюлю с луком.

Отправить туда же имбирь, мелко порезанный острый перец и залить это все водой или бульоном.

Суп довести до кипения и снять с огня. 

Измельчить в блендере и добавить соль и перец.

Подавать горячим с гренками или ржаными лепёшками. 

Можно также в каждую порцию выдавить дольку лайма и посыпать зеленью. 

Как видите, приготовить тыквенный суп совсем не сложно, а острый перец придаёт свою пикантную "перчинку". 

Финские ржаные лепешки на кефире

Уже довольно долго я пеку хлеб сама, т.к. не доверяю магазинному с непонятным составом и странными "авторскими" технологиями. 

Вот несколько видео для размышления: 

Если захотите начать печь домашний хлеб, советую начать с бездрожжевого, например, простой рецепт, хлеб на кефире с черносливом

Ну или варианты в хлебопечке: итальянский хлеб или ирландский. 
Иногда я вместо хлеба делаю быстрые лепёшки вместо хлеба на рассоле или такие ржаные лепёшки. 

Предельно простой рецепт. 

Лепёшки получаются очень симпатичные, с дырочками и по вкусу напоминающие ржаные сухарики. А продукты нужны простейшие. 

В общем, очень рекомендую. 

Как приготовить ржаные лепёшки 

Продукты на один противень: 

90 мл кефира любой жирности
1 ч л мёда 
1 ч л растительного масла
160 г творога
200 г ржаной муки
по 2/3 ч л соли и соды 

Смешиваем жидкие ингредиенты - кефир, мёд и масло. Добавляем творог и взбиваем блендером до однородности.

Муку соединяем с солью и содой, просеиваем в творожно-кефирную массу, перемешиваем. Тесто очень липкое, но месить долго его не нужно, главное, чтобы мука "намокла". Формируем из теста шар, кладём в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 15-20 минут.

Через 20 минут выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, сверху также присыпаем мукой и раскатываем пласт примерно 1.5 см толщиной. 

Вырезаем кружочки специальными формочками или стаканом, осторожно перекладываем на противень. 

Накалываем вилкой и выпекаем 25-35 минут (зависит от духовки) при 180°С.  

Остужаем немного, подавать тёплыми или холодными к супу, к чаю или с авокадо :) 

Реально вкусный шоколадный пп торт

Шоколадный пп торт, который вы наверняка заберёте в закладки :) 

Автор пишет, что он похож на "Прагу", но мне был не похож) Поэтому, если будете делать, интересно узнать ваше мнение! 

Этот тортик стал открытием этого лета, т.к. после клубнично-творожного тортика я не особо надеялась найти классный пп торт. 

Но этот просто вкуснейший на сегодняшний день! И что ещё мне не нравится в пп рецептах - это количество на 1-2 порции, постоянно нужно умножать на 2 или 3, чтобы хватило дня на два. А этот рецепт прям нормального размера)) Торт получился большой и мы (да-да, муж тоже уплетал) его ели 4 дня. 

Ловите пп торт рецепт: 

Бисквит

250 г муки
1 ч л соды
0.5 ч л соли
подсластитель
50 г какао
2 яйца
80 мл растительного масла без запаха
250 г кефира
1 ст л уксуса

Процесс прост. Сначала соединяем все сухие ингредиенты, добавляем яйца, масло, кефир и в последнюю очередь уксус. Взбиваем всё блендером.

Форму  (у меня 22 см) смазываем маслом, застилаем бумагой и выливаем туда тесто. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. 

Бисквит нужно остудить.


Крем

300 мл молока
2 ст л кукурузного крахмала
1 ст л сухого обезжиренного молока
подсластитель - мёд например
1 ст л какао
100 г мягкого творога

Хорошо перемешиваем молоко, крахмал, сухое молоко и подсластитель до однородности и варим на медленном огне до загустения.

Остужаем, добавляем какао и творог. Это все манипуляции с кремом :)

Бисквит разрезаем на 2 части. Можно и на три, если вы пекли в форме меньшего диаметра, чем у меня.

Промазываем кремом и отправляем в холодильник.

Верх можно украсить глазурью (мой любимый рецепт) или ганашём: 

смешать 100 г сливок 15% и 100 г шоколада и нагреть на медленном огне до загустения. 

Арахисовая паста без сахара в домашних условиях

Арахисовая паста с солью. 

Сразу размещу фото этой вкусняшки, чтобы вы дочитали до конца))

Это самый базовый и универсальный рецепт, который я встречала. 

Это простая классическая арахисовая паста с солью, но в неё можно также добавить: 

какао
шоколад
мёд
орехи crunch (небольшие кусочки)
кленовый сироп

Чаще всего я делаю с какао или кусочками орехов. Для этого я половину орехов смалываю в пасту, а часть мелю просто до крошки. Затем половину этой крошки добавляю в пасту без добавок, а вторую половину - в ту, что с какао. 

Готовить такой десерт очень просто, т.к. по сути всё делает блендер. 

Я обожаю такую пасту с тостом или овсяноблином и бананами. Также её можно подавать с блинами или делать печенье. 

Вот и рецепт: 

300 г арахиса

1 ч л мёда

1/3 ч л соли на каждые 100 г орехов

2 ч л растительного масла (может и не понадобится)

какао - по желанию

Итак, орехи обжариваем на сковороде или отправляем в духовку время от времени помешивая. Это нужно для того, чтобы, во-первых, кожура легче отделялась, а во-вторых, орехи будут выделять больше масла. 

Когда орехи поджарятся и немного остынут, очищаем их от кожуры и перемещаем в чашу блендера. Я обычно сначала добавляю часть (1/3 примерно) и измельчаю до небольшой крошки. Затем извлекаю её и добавляю уже в готовую пасту. 

Включаем блендер и начинаем измельчать орехи в пасту. Обычно у меня это занимает минут 10, если блендер у вас не очень мощный, может понадобиться и больше времени. Периодически убираем орехи со стенок и возвращаем их в центр. 

Уже минут через 5 внизу начнёт выделяться масло, но нужно продолжать взбивать. Если масло не выделяется, можно добавить немного растительного масла. 

Когда масса в блендере станет похожа на масло, добавляем соль, мёд, какао и хорошо перемешиваем. 

                  

Вот и весь процесс. 

Хранить пасту нужно в закрытом контейнере. Максимальный срок не подскажу, но у меня она стояла в холодильнике и 3 недели. 

А вы любите арахисовую пасту? С чем обычно едите?