Итальянский суп минестроне

В Украине очень гордятся национальными блюдами: борщ, вареники, галушки, налистники и т.д. 

Трудно найти человека, который был бы равнодушен к этим блюдам. Но сейчас нам стало доступно такое огромное количество информации, что просто бери - не хочу. И почему бы не воспользоваться хотя бы частью и приготовить новые блюда тех стран, куда поехать пока не представляется возможным? 

И если окрошка уже стала привычным блюдом в летний день, то самое время переходить на рецепты других континентов. 

Не стоит упускать вкусные возможности, пробуйте новую еду и изучайте мир таким способом. Кстати, он довольно не плох ;)

Слышали про итальянский суп минестроне? 

Как уже понятно из названия, родом он из Италии. Это обычный овощной суп на бульоне. И вполне очевидно, что в каждой провинции свой рецепт минестроне. 

Однако главной отличительной чертой этого великолепного супа является наличие сезонных овощей. Любых овощей. Поэтому смело можете заменять на те, что имеются у вас в холодильнике и в итоге у всех нас получится минестроне :) 

Минестроне означает "большой суп" и поэтому варят его много. Его также называют супом второго дня, т.к. на второй день вкусы овощей раскрываются и суп становится вкуснее. Прям как украинский борщ :)

Помним, что овощи берём по сезону. 

Вот, собственно, варианты: 

2 картофелины
1 средняя морковь
1 луковица
1 красный болгарский перец
1 стебель сельдерея или фенхеля
1 цуккини или кабачок (и даже тыква!)
небольшой пучок спаржи (заменяйте на белую фасоль)
4 зубчика чеснока
тимьян, розмарин
50 г зелёного горошка (можно замороженного)
1 плавленый сырок (90 г) - опционально
100 г вина (можно заменить на бульон)
базилик свежий (или сухой)
растительное масло

Рецепт минестроне

Картошку, лук, морковь и перец очистить и нарезать небольшими кубиками. 

Все овощи обжарить на растительном масле на среднем огне, затем огонь убавить, добавить мелко рубленый чеснок и пряности. Овощи тушить под крышкой еще в течение 5-7 минут. 

Влить к овощам вино или же бульон и варить на медленном огне в течение 25 минут.

Добавить к овощам зеленый горошек и варить еще 5 минут. 

Добавить в суп мелко порубленный плавленый сырок и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения. Сырок должен раствориться. 

Добавить в суп соль и перец по вкусу. 

Подавать можно с гренками. 

А вот подборка любимых первых блюд:  

суп с фрикадельками

окрошка 

гороховый суп с копчёностями 

и домашнего хлеба 

бездрожжевой хлеб с черносливом

ирландский хлеб

Приятного аппетита! 

ПП завтрак - Овсяноблин

Если овсяная каша немного приелась, а завтрак хочется полезный, на выручку могут придти простые рецепты привычных блюд в новой интерпретации. 

Тема пп (правильное питание) сейчас актуальна, пп рецепты на каждом шагу в любом журнале и в инстаграм популярных блогеров. Можно выбрать на любой вкус. 

Я думаю, что это здОрово, что этой темой интересуется так много людей, всё больше людей начинают осознавать, что здоровье во многом зависит от питания. 

Лично я всегда завтракаю правильно, чаще всего это именно овсянка на завтрак - варю на воде и добавляю изюм, финики и другие сухофрукты. Люблю модные чиа пудинги. Если овсянки нет, делаю омлет с сыром и зеленью. 

Что касается овсяноблинов, я пробовала вариантов 4-5, с целыми хлопьями, с овсяной мукой, хлопья долгой варки и не очень и из всех вариантов понравился этот. Он не пригорает, легко переворачивается, получается не очень тонким и в него удобно заворачивать начинку. 

Ну, поехали - овсяноблин рецепт. 

Как приготовить овсяноблин 

1 яйцо
40 мл молока
40 овсяной муки (перемолотой овсянки)
ванильный сахар

Всё смешиваем и жарим на антипригарной сковороде без крышки. 

Какую начинку выбрать для овсяноблина решать вам. 

Вот несколько вариантов: 

Сладкие: 

банан+творог+варенье (или свежие ягоды)
банан+арахисовая паста
банан+твёрдый сыр (неожиданно вкусно!)
ягоды или микс
шоколад

Несладкие:

творожный сыр+красная рыба+огурец
твёрдый сыр+зелень
твёрдый сыр+грибы
куриное филе+сыр+помидор
творог+зелень+чеснок

И не пропускайте завтраки, это очень плохо и не здорОво, т.к. после сна (который в идеале длится 8 часов) организм почти половину суток не получает пищу. 

Если нет времени утром, есть ленивая овсянка, которая готовится проще простого, заготовки в конце концов. Поэтому не ищите отговорки, а ищите доступные рецепты завтраков. 

Что бы вы не выбрали, желаю вам приятного аппетита :)  

Творожная галета с ягодами

Всё-таки выпечка с творогом моя любимая! 

Запеканки, сырники, пироги, порционные пирожки, ленивые вареники. По-моему, я никогда не выберу своё любимое и коронное блюдо 😞 


Главное - знать удачный рецепт, ведь можно потеряться, выбирая хороший вариант из тысячи. 

Наверное многие заметили, что популярность галеты в последние годы зашкаливает. 

У меня и самой образовалась уже небольшая и проверенная коллекция)) 

шоколадная галета с вишней

галета рататуй с овощами  

Сегодняшний рецепт галеты на творожном тесте просто великолепна! 

На всякий случай расскажу для тех, кто не слышал об этой чудо выпечке. Галета простыми словами - творожный пирог с ягодами. Творожное тесто раскатывают в круг, в центр кладут начинку (как вы поняли, и несладкую тоже), а края заворачивают к центру, поэтому это такой открытый тарт с ягодами. 

Этот пирог делала по рецепту чудесной @elena_photofood, очень люблю её профиль и талант! У неё вы найдёте множество простых и вкуснейших рецептов, очень советую зайти на ее страничку в гости! 

Рецепт галеты на форму 21-23 см: 

Тесто: 

100 г творога 
120 г муки 
70 г холодного сливочного масла
1 желток

Начинка: 

300-350 г ягод ии фруктов
1 ст л муки или крахмала
сахар по вкусу (я чаще делаю без него)

Просеиваем муку, добавляем кусочки холодного масла и рубим ножом. 
Добавляем творог и желток, хорошо перемешиваем. 
Тесто получается мягкое и приятное. 
Его нужно положить в пакет или замотать пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минут на 40 или в морозилку на 10. 

В это время приступаем к начинке. 

Ягоды или фрукты очищаем от косточек, нарезаем одинаковыми кусочками, перемешиваем с сахаром и мукой (крахмалом). 
Мука здесь для того, чтобы не выделялось слишком много сока. 

Тесто достаём из морозилки, лист пергаментной бумаги присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг. По толщине примерно 4-5 мл. 

К слову сказать, это творожное тесто шикарное! В сыром виде не рвётся и не прилипает, а в готовом имеет приятную слоёную структуру, но без заморочек. Работать с ним одно удовольствие, а есть - другое :) 

В центр теста выкладываем начинку, по краям оставляем примерно на 3-4 см. 

Заворачиваем края к центру, смазываем по окружности белком и отправляем в духовку. 

Выпекаем примерно 25-30 минут при 180 градусах. 

Варианты начинок галеты, опробованные мной за лето: 

абрикосы
яблоки и груши
яблоки и ревень
сливы
яблоки, изюм, орехи

А скоро можно будет делать с тыквой и лимоном! 

Приятного аппетита! 

Другая ягодная выпечка в моём блоге: 

песочный пирог с вареньем

грушевый пирог

сливовый пирог из газеты New York Times

пп кекс с черникой

маффины на сгущёнке с ягодами

Закусочный пирог с баклажанами и сыром

О ЛЮБВИ К БАКЛАЖАНАМ И С РЕЦЕПТОМ ПИРОГА С НИМИ ЖЕ 

Пожалуй, у каждого человека есть любимый фрукт или овощ. Вы же помните тесты в интернете под названием "Узнай какой ты фрукт"?  

Я такие тесты не проходила, но есть все подозрения предполагать, что я была бы баклажаном 😆 

ОбожаюОбожаюОбожаю несладкие пироги! Эту любовь обнаружила после того, как попробовала слоёный пирог с сыром и шпинатом. Ну а последняя любовь - пирог с творогом и сыром, куда можно пристроить все остати любого из сыров.  

Сегодняшний пирог с сыром бри (или любым, что есть в наличии) тоже особенный! Это прекрасное сочетание напоминает рататуй, но ещё и с сыром. 

Для приготовления понадобится:

Тесто:

200 г муки
100 г холодного сливочного масла
чуть соли
1-2 ст л холодной воды

Можно также взять готовое слоёное тесто. 

Начинка:

2 средних баклажана
3 средних помидора [примерно одного размера с баклажанами]
200 г моцареллы или бри (твёрдый тоже подойдёт)
1 ч л сушеного майорана
оливковое масло
соль, перец

Сразу расскажу об альтернативе теста. Для меня работать со слоёным тестом оказалось не так легко, как представлялось. Несмотря на то, что тесто уже готовое, распределить его по форме для выпечки было сложно, оно всё время возвращалось в круг поменьше. Поэтому в другой раз я делала такой закусочный пирог с тестом для моего любимого сырного пирога, рецепт его здесь. 

Ну а вы можете попробовать оба варианта и выбрать более подходящий. 

Пирог с баклажанами и помидорами рецепт

Баклажаны и помидоры нарезать кружочками 5 мм. Сковороду гриль смазать немного оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Посыпать их майораном, посолить и поперчить. 

Теперь тесто. Детальный процесс уже писала здесь, это универсальное тесто для  несладких пирогов с любой начинкой. 

Для теста нужно смешать в блендере муку, соль и холодное сливочное масло. Взбиваем до состояния крошки.

В крошку добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто.

Тесто формируем в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Охлаждённое тесто нужно раскатываем между двумя листами пергамента примерно  4-5 мм. Тесто распределяем по форме и формируем бортики. 

Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) минут на 15.

Пока печётся основа, займёмся сыром. Как я уже писала, сыр можно взять любой или смесь каких-то видов. Если у вас твёрдый сыр, режьте его кубиками 2x2 см или натирайте. Здесь всё как вам нравится. 

Когда тесто немного пропечётся, выкладываем начинку по спирали как для блюда рататуй: кружочки помидоров, баклажаны, сыр и так далее, пока продукты не закончатся. 

В конце смазать пирог оливковым маслом с помощью кисточки и отправить в духовку еще на 20-25 минут (смотрите по духовке). 

Это очень вкусный пирог с овощами, он просто великолепен в холодном виде! Может служить отличным здоровым перекусом или ужином. 

Салат с персиками гриль и козьим сыром

И снова салат. И вновь с изюминкой, а точнее с персиками и козьим сыром. 

Со свежим воспоминаниями о салате с абрикосами и халуми попробовала приготовить салат с персиками на гриле. Кстати, персики вполне можно заменить на нектарины. 

Поскольку я собираю интересные рецепты салатов, такой экземпляр не могла не забрать в коллекцию и не могу держать в тайне от всех. 

В этом салате невероятным образом сочетаются фрукты, козий сыр и бальзамический уксус. 

Позволяются вольности при выборе салата, главное, чтобы салат был с нейтральным вкусом. 

Итак, поехали. 

Как приготовить салат с козьим сыром

персики или нектарины
козий сыр (у меня в виде шариков)
листья салата или руккола 
оливковое масло
бальзамический уксус

Процесс приготовления

Пожарить персики или нектарины на гриле, но не увлекайтесь, чтобы они не распадались, а всё ещё держали форму. 

Порвать руками листья салата, выложить на тарелку. Сверху положить персики и сыр. 

Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. 

Кушать можно сразу же и я бы рекомендовала делать именно так, потому что персики начинают течь и салат с козьим сыром выглядит уже не так аппетитно. 

Несмотря на то, что больше всего я люблю готовить сладкое, нормальную еду я тоже ем и даже более того, ем стабильно 5-6 раз в день. Сладкое ест муж, а я в основном готовлю разные пп сладости. 

Хочу посоветовать приготовить самые вкусные салаты в моём блоге:

небанальный салат из свежей капусты с кунжутной заправкой

осенний любимый салат из помидоров и баклажанов

греческий классический салат


А из серии необычных сочетаний пробуйте:

салат с рукколой, клубникой и голубым сыром

салат с фетой и арбузом

Что бы вы не выбрали, желаю вам приятного аппетита!